林放回到後院,一出垂花門,老遠就看到老太太拄著拐杖,站在階下出神。
他推著車快走兩步:“奶奶,您這又是在等我呢吧?我這大人,出不了事的,您別擔心!”
“你爺爺臨走之前,也是這說的。”
老太太臉上帶著笑,隻是眼底卻滿是哀傷:“你爸當年也是應承過我的……到了,一個都沒回來!”
“奶奶!”
林放一時間不知道該說什才好,他趕緊把自行車支起來,上前扶著老太太道:“我錯了成不成?以後我要是回來晚一點,一定先托人回來知會您一聲!免得您老擔心,咱們進屋好不好?”
好說歹說,總算是哄了老太太進屋。
等老太太坐下,林放趕緊衝了一杯麥乳精遞過去:“奶奶,我衝了溫水的,不燙,您先喝兩口墊吧著點兒,我給您做一碗雞湯麵葉子好不好?”
甜食縱有千般不好,卻最是能夠撫慰人心。
兩口溫熱的麥乳精下肚,老太太的情緒緩和了不少。
她好奇的問道:“雞湯麵葉子是怎一個做法?這會兒你哪兒來的雞……不行!後麵園子那幾隻雞是留著下蛋的,你可不許殺了熬湯!”
後麵挨著後罩房的那一小片園子,打從處理出來就沒瞞著老太太。
偶爾老太太也會過去撒上兩把玉米碴,薅上兩根黃瓜。
老太太以前牙口不好,摘了黃瓜也是留給婁曉娥過嘴癮。
自打林放給老太太弄了一副全口的假牙,老太太也能嚼上那小半截。
後院那些蔬菜老太太不怎在意,可那幾隻雞卻是她的寶貝疙瘩,見天都是要查看的。
老太太也知道林放安排了秦淮茹幫忙照看,不會出什差錯,可她還是不放心。
有事沒事,老太太總得看上兩眼才覺得心舒坦。
林放笑著搖頭道:“哪兒能呢!前兩天不是燉了隻雞嗎?我專門留了些高湯,雞腿肉也剩了些。今天正好用上,您就等著請好吧!”
老太太眼見林放早有安排,也就不再置喙。
她安心的淺啜著麥乳精,等著林放動手做雞湯麵葉子。
雞湯麵葉子這道美食,林放前世小時候倒是經常吃。
長大以後,林媽反倒不愛做了。
林放也曾經問過,用林媽的話來說,那就是:“想吃餃子不舍得肉,不放肉又不夠香,索性加一點雞湯,煮幾片餛飩皮糊弄糊弄肚子。現在生活好了,誰還吃這個?”
小時候林放不懂為什想吃餃子非得煮餛飩皮,他還以為林媽說錯了,糾正過幾次。
結果,卻是換來林媽一通白眼。
等到後來林放學了廚藝,這才明白過來,為什做雞湯麵葉子,一定要用餛飩皮,而不是餃子皮。
關鍵就是餛飩皮薄,餃子皮厚。
皮薄就能浸透雞湯的香味,哪怕所謂的雞湯其實是一點雞骨混著雞油煮出來的,隻帶上一點雞肉味,依然能讓麵葉子充滿了肉香。
換成餃子皮,哪怕是真的用雞肉燉出一鍋湯來,反倒遠遠達不到同樣的效果。
皮子最是簡單不過。
活好麵,趕出來偌大一張大麵餅。
拿刀走對角線,切出一張張的菱形麵片。
因為本來就不是為了包餛飩,林放也不用把麵片切的太大,保持到能夠一口吞下的葉片形狀,也就大差不差。
切好麵片,林放去了一趟西耳房。
不管老太太是否有所察覺,該走的過場林放也是一定要走的。
他端了一盆高湯,一把紅薯藤過來,先把雞湯和雞腿肉熱好盛出來,分別裝進鋪了底鹽的兩個大碗,讓湯和鹽充分混合。
雞腿肉一定要扯成絲狀,這樣的話,每一根雞絲的味道都能充分的被味蕾俘獲。
不至於囫圇吞咽下去,吃不到個中美味。
林放又往鍋倒了些清水煮麵片,等麵片爛熟,用漏勺撈起來,分別裝進雞湯依舊溫熱的大碗。
等麵片裝碗,林放把鮮嫩的紅薯藤尖丟進鍋滾了兩滾,撈起來鋪進大碗。
再往碗撒上幾片蔥花,點上幾滴香油,幾滴陳醋,最後撒上一小撮胡椒麵。
一碗香噴噴的雞湯麵葉子,就此出鍋。
“奶奶,您嚐嚐合不合您的胃口。”
林放先把一碗雞湯麵葉子放在老太太麵前,等她嚐過,滿意的連連點頭,這才坐下去笑道:“願意吃您就多吃點兒。下回您要有什想吃的,盡管提。不誇張的說,但凡您能說出個名字,就沒有我不會做的!”
話才出口,林放就覺得脊背有點發寒。
想到某個可能,他默默的在心數起了數:’3、2、1’
“喲!放子,口氣可真不小啊!”
果不其然,婁曉娥聞著味兒就過來了,她也不知道怎想的,人是貼著抄手遊廊過來的,也不知道是不是為了躲開林放的視線。
要不然,也不至於她人都出了聲,林放才察覺到她的到來。
婁曉娥都不帶客氣的,直接一屁股撅開林放,頂了他的位置坐下,端起碗就吃。
林放都應習慣了。
這娘們知道林放很是大方,在飲食上從不吝嗇。
又仗著自己長得好看,是顆熟透了的蜜桃,林放不大舍得怪罪她,最近越發的有些無法無天。
隻是林放並不知道,婁曉娥之所以如此的肆無忌憚,其實是因為窺破了他的一絲隱秘。
如此做,不過是想等到林放不耐煩之後,她理所當然的來個破口而出。
怎奈,林放到底沒有發作。
他反倒起身看著婁曉娥大口的吞吃雞湯麵葉子,問道:“味道怎樣,是不是寡淡了些?”
雞湯麵葉子實在是簡單之極。
除了多了點雞湯打底,幾乎和白水煮麵片沒什兩樣。
偏偏經過林放一番操弄,美味程度完全超出了婁曉娥的想象。
雞湯本是鮮鹹可口,在蔥花、香油、陳醋三者的混合加成之後,轉變成了酸香鮮鹹兼而有之,口感複雜,卻又令人回味無窮。
那本是平平無奇的麵片,煮的軟糯,偏又留下一絲勁道,口感已經趨於完美。
經過雞湯的浸泡,吸飽了湯汁,恰到好處的補足了最後一絲味道上的短板,終成一道美味。
尤其令人欲罷不能的是此時的雞湯麵葉子溫度合適,不會太燙影響入口,也不會太涼失去暖心暖胃的溫度。
婁曉娥根本顧不上回答林放的問題,隻是連吸帶吞的大口吞吃,直到連湯帶麵全都吃了個幹淨,她才長長的吐了口氣。
“呼……嗝!”
婁曉娥吃的太過舒坦,忍不住打了個飽嗝,她趕緊捂住嘴,倒了杯涼茶小口連連吞咽,先把嗝逆給壓將下去,這才意猶未盡的道:“還行吧,味道雖然算不上頂好,卻也湊合。”
林放似笑非笑的看了她一眼,沒理她的口是心非,轉身去問老太太:“奶奶,您吃著還成嗎?我再給您添一些!”
“夠了!夠了!”
老太太笑眯眯的放下碗筷:“這雞湯麵我吃著還挺合胃口的,酸香開胃,吃下去還暖呼呼的,整個人都舒坦了幾分。我吃著挺好,以後可以多做做這個。”
林放做的是雞湯麵葉子,老太太願意叫“雞湯麵”,也就由著老人家高興。
他也犯不著就著一個稱呼跟老人家計較。
“得!”
得到老太太的首肯,林放心滿意足,他道:“奶奶,有您老這句話,往後我可就放心大膽的給您做了。我再給您開個桃子罐頭,你吃著消消食。”
“我要吃櫻桃罐頭!”
“沒問你!”
“你問不問,我也要吃櫻桃罐頭!”
林放去而複返,手多了兩個竹筒。
一個桃子的,一個櫻桃的。
用兩個幹淨的空碗裝了,又給添上兩把竹勺,林放把餐後甜點給端上了桌。
婁曉娥端過去就要吃,被林放給攔住:“娥姐,你是不是應該先把碗給洗了?”
“著什急嘛!”
婁曉娥沒好氣的繞開林放,把櫻桃罐頭給搶過去:“等我吃完了一塊洗!再說,你不是還沒吃呢嗎?我先把碗洗了,你再弄出個髒碗,還不是得我洗?”
老太太樂的道:“大孫子,你就別欺負娥子了。趕緊的,你就別管我們了,你都還沒吃呢,自個先把飯吃了再說!”
>>章節報錯<<