宋夢潔做飯是十分嫻熟的。對於這些烹煮煎炸的步驟都是十分熟悉的，隻不過旁邊的廚師並沒有見過這一麵的大小姐，所以感覺有點陌生，心中又是佩服又是有些害怕，害怕自己家大小姐，一時做不好，反倒是責怪自己。

    兩個廚師在這並沒有做多長時間，所以對自己家的大小姐性格還不是很了解。兩個廚師看著麵前這多的食材，海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。大小姐都是用的得心應手。

    這些食材都是很珍貴的，如今匯聚在這，隻是為了做一道菜。大小姐是不是拿手都知道菜兩位廚師並不清楚。

    但是若是敢要做這道菜，那一定是要有精湛的手藝才行。否則的話這道菜做出來不僅是浪費了這多珍貴的食材，而且還浪費了很多的時間，這道菜的做工十分複雜，兩位廚師都不是特別熟悉這道菜，但是也是有幸吃過的，對於這道菜的味道也是念念不忘的。

    兩位廚師自己也曾經嚐試做過，但是怎也做不到，就是自己之前吃過的味道，所以先係念念的想要嚐一次，沒有想到卻讓大小姐做了這道菜，兩位廚師雖然沒見過大小姐做菜，但是因為畢竟是自家

    的大小姐，還是對宋夢潔充滿信心的。

    宋夢潔將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒，支其腥味取出，揀去蔥、薑，汁不用，將箅拿出放進碗，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸一個時辰後取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。

    宋夢潔又將金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯、紹酒放進籠屜旺火蒸一刻鍾取出，潷去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。

    宋夢潔拿起之前廚師們清理好的雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒一下撈起，

    將水發刺參洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成兩寸長的段。淨火腿腱肉加清水，上籠屜用旺火蒸，潷去蒸汁，切成片。冬筍放沸水鍋中熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸後撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長塊。

    .鍋中留餘油50，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、等，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。