蒲公英茶的味道喝慣了也能感覺到其中獨有的草木清香,??最起碼壯壯抱著喝藥的心態灌了幾口,卻驚訝的發現這個橙紅色的茶居然不是苦的!
而且時染放了冰糖進去,蒲公英茶也就沒那不可接受了。
壯壯喝完了之後端著小碗湊到時染麵前,??時染以為他是還想要再喝,??就給他又盛了一大碗。
壯壯癟著嘴,沒一會兒就因為時染的誇獎重新高興起來。樂滋滋抱著蒲公英茶去跟炒飯決鬥,路過衝天辮小女孩時候,??還得意的哼哼兩聲。
菠蘿炒飯作為顏值黨的首選,在當天晚上可謂是門庭若市。來的人聽了一遍,??最後是十個有八個都要選菠蘿炒飯。
這幹的後果就是,??等到老顧客們在群得知今天有新菜趕來的時候,攤子上的菠蘿炒飯已經告罄。
周敏後悔不已:“我怎就去吃炸雞了呢?我怎就去炸雞了呢?炸雞哪天不能吃!我為什要今天去吃!”
時染小聲勸道:“明天還有的,??我給你留一份。”
周敏聞言立刻眼淚汪汪,??看向時染的眼神比看情人都要熱烈。
時染摸了摸鼻子,自己的小攤子,??給老客一點優待怎了?
沒了菠蘿炒飯,??周敏退而求其次的選了什錦炒飯。
跟大白饅頭一樣,米飯也是一張美食的底布,??而炒飯,顯然是其中畫麵華麗的一張。碳水主食帶來的飽足感,??是任何其他食物都不能代替的。
周敏拿著勺子,??對麵前這碗五顏六色的炒飯連連讚歎。
米飯炒到粒粒分開,??麵的雞蛋、火腿、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、香菇、筍丁、青豌豆,個個的大小都相差無幾。
材料豐富,??但又不喧賓奪主,??一口下去隻覺得滿口生香,??卻沒有功夫去辨別是哪種食材的香味。間或嚼到一顆偏硬的青豌豆,??才有閑暇感受一下食材本身的滋味。
什錦炒飯就是如此,它用了各種材料,卻不會讓任何一種材料獨自突出,而是匯聚在一起,成了一曲悠揚和諧的樂章。
時染單獨給自己做了一碗青豌豆,趁著沒客人的時候拿筷子一顆一顆消磨時間。
春天的青豌豆格外鮮嫩,從豆莢現剝出來,別的複雜工序都不要,直接下鍋炒,加點鹽炒熟就可以出鍋。【1】
時染也是長大之後才知道炒豌豆要加水要勾芡,有的還要提前煮過再炒,不然直接放進油鍋炒容易蹦豆子。
不過已經被崩了好幾年的時染表示,還是接著崩吧。
不加水的豌豆炒到表皮起皺,鹽少放一些就開始顛勺,力求把鹽粒炒均勻。豌豆如果夠嫩,自己也會有一點汁水溢出。大火把汁水炒幹就可以了。
小小的青豌豆,本身的鮮嫩就已經足夠。帶著點硬的小豆,吃起來也不會覺得枯燥無味。
等到再過幾天,用豌豆發起豌豆苗,根莖清嫩的豌豆苗,不管是清炒還是做湯都帶著點清新。【2】
小攤上的人流越來越多,沒了菠蘿炒飯,剩下的幾樣也算是發展平均。
炒粉,也算是一種隨著各地情況變化多端的一種食物了。
贛省的炒粉,用的多是圓圓的米粉,順滑的口感,不管是拌粉還是炒粉,都保持了自己的口感,順滑q彈,搭配上配菜和不可缺少的辣椒,尤其適合用豬油炒,味道格外的香辣動人。
廣省的炒粉,有一種如細絲一般的,拿來做三絲炒粉,口感格外的軟韌。還有一種寬扁的,貢獻了一道各地皆知的美食——幹炒牛河。
再往遠處去尋,疆省還有爆辣的炒米粉,出鍋時候紅彤彤的一鍋,看著就讓不吃辣的額頭冒汗。
……
時染攤子上的炒粉是最簡單的那種,寬扁米粉,路邊小攤上隨處可見的米粉種類,切成薄片的牛肉跟米粉一道下鍋,旺火爆炒,加醬料翻炒均勻出鍋。
牛肉焦香,粉也爽滑勁道,不碎不沾。
當即攤子上就有人大讚:“跟我在南方吃的一樣!”
來捧場的鄭悅格外滿足,邊上跟屁蟲一樣的豆豆小朋友也吃得滿臉油光。
上次壽宴的熱度過去,鄭悅的吃播號粉絲也從八萬上漲到了二十萬,儼然是小破站一個冉冉升起的美食區新星。
豆豆的媽媽,也就是鄭悅的表嫂,對於鄭悅帶著兒子搞吃播一點意見都沒有。
“最近幼兒園很多家長都來問我了,連幼兒園老師都誇豆豆可愛呢。”
自家小孩的可愛被那多人認證,這可比她在朋友圈炫娃有成就感多了。
表嫂幹脆把豆豆塞給了鄭悅,鄭悅也覺得換換風格也挺好,每周一次的時間帶著小孩出來吃好吃的。
第一家就是時染的小攤子。
鄭悅點了一份牛肉炒粉,又給小朋友點了一份什錦炒飯,經過時染同意開始了直播。
“各位觀眾大家好,今天我們來吃一家街邊小攤。”
時染的小攤沒有起名字,鄭悅就含糊的說了一下是開在四合院門外的一家。
直播畫麵上飄起了各種彈幕。
【開在四合院門口……有錢人的惡趣味嗎?】
【這個炒粉看上去真的好誘人……嗚嗚嗚,我餓了。】
【沒加濾鏡吧,這個賣相你說是在大飯店的我都信,真的不是阿婆主從飯店買來又端到小攤上吃的嗎?】
【前麵的不要瞎猜,這個地方應該是在銀絲胡同那塊,我之前在那邊上班,住過的。不過那時候這個房子沒人住,一直鎖著。】
【歪話題了姐妹們,我就想問問,這個店它有外賣嗎?】
【你住b市嗎?不過住也沒用,我剛才已經在點評網翻了一圈了,連個點評店鋪都沒有,十有八九是沒有外賣的。】
【嗚嗚嗚,真的好香,減肥人落淚。】
【……減肥還要看吃播,真勇。】
【豆豆在不在?豆豆在不在?阿婆主給豆豆個鏡頭!】
……
豆豆小朋友還沒意識到自己在做什,不過他看到好吃的就兩眼放光。
趁著鄭悅打招呼的功夫,他已經把自己的腮幫子裝成了小鬆鼠。小嘴窸窸窣窣的動著,吃炒米吃的不亦樂乎。臉蛋上也蹭到了一點碗沿的油光。
被鄭悅提醒了之後還懵懵的,歪著腦袋大眼睛眨巴眨巴。
彈幕瞬間一長串的“小可愛”飄過。
有了之前的經驗,鄭悅也稍微懂得了一點跟小朋友打交道的辦法。
“來,豆豆,給姐姐們打個招呼。”
打招呼啊,豆豆嘴塞著米飯,小胖手在油乎乎的嘴上一碰,飛了個飛吻。
“大家好!”
鄭悅本身也不指望豆豆能做什,這會兒也隻是笑了笑就開始了直播。
“這碗牛肉炒粉,麵用的配菜是綠豆芽、韭黃、雞蛋、蓮花白、胡蘿卜絲,牛肉應該是牛脊。”
“唔,牛肉很嫩,用的不是凍肉。”
“粉也好吃,應該是濕粉做的,口感偏軟一些,不過一點都不粘。”
……
醬色的炒粉,麵顏色豐富的配菜加上焦香的牛肉片,剛出鍋熱騰騰的一大碗。
彈幕瞬間不淡定了。
【我為什要點開吃播虐自己……】
【餓死了餓死了餓死了】
【我已經堅持不住了……剛點了外賣】
【嗚嗚嗚,我想家了,我家那條街邊也有家賣牛肉炒粉的。】
【減個屁的肥!我這就下樓去食堂!】
【你們別光看炒粉啊,豆豆那碗炒米好像也很好吃。】
【別說了,我已經盯著他好一會兒了,他怎能吃的那香!】
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