縣城的鋪子上了正軌，一開始人還比較少，隨著鹵肉的名聲傳出去了，好這一口的人就越發多了起來。

    宋德刨在後院開了個門，無論是送水還是購買食材進出都可以從後門走，並不會影響到前門的生意。

    眼看著二房做生意做得紅紅火火，根本不需要自己操心，宋雲棠便把目光放到了鎮上的鋪子。

    他召集全家人開會，準備開個鹵肉飯館的事。

    “我和小禾商量過了，鎮上的鋪子她自己不準備經營，與其租給別人，倒不如咱們自家經營起來。”

    他把自己的想法說了出來。

    這一片多種水稻，連帶著種紅薯和土豆，倒是玉米種得比較少，水稻是細糧，忒精貴，村的人往往逢年過節才會慶祝似的吃上一頓全米飯。

    更多吃的是雜糧飯。

    所謂雜糧就是大米麵混著土豆和紅薯一起煮。

    鎮上的人則富一些，平常人家能保證一天三頓有一頓是全米飯。

    所以若在鎮上開個鹵肉飯館，是能夠保證銷路的。

    飯分全米飯和雜糧飯，菜色也可以分鹵肉和鹵素，可以單單一盤賣多少文，也可以給節儉的人賣套餐。

    像是雜糧飯+鹵豆幹的組合，六文，就能飽飽的吃上一頓了，對於鎮上的人，堪稱便宜廉價，對於去鎮上辦事、找活幹的村人，就非常實惠了。

    要知道一碗放了幾根肉絲的麵都要五文，還不一定管飽。

    他們這雖是素菜，卻有肉味呢。

    左右鎮上的鋪子就放到那，真要裝修成飯館也不麻煩，無非就是買上一些陶碗、陶鍋，再做幾個座椅板凳的事，宋家人現在嚐到了賺錢的甜頭，也沒猶豫，當即就決定再開上一個鋪子。

    於是，縣的鹵肉店才開了五天，鎮上的就開張了。

    當然了鎮上的要實惠得多，一天也不過鹵上一隻鴨子，兩個豬頭，幾斤下水，至於豬蹄那種肥厚的好肉，都拿去保證縣的供應，而縣那邊已經不再賣下水肉了。

    一來是下水想要完全去除雜味太費功夫與香料，二來就是縣的人更舍得吃肉，更存著一種既然要吃肉那就索性買些好肉的念頭。

    倒是鎮上的人沒那挑嘴，鹵下水就賣得很不錯，有些人還特別喜歡那股味道，一天連著三頓這吃。

    如果當日鹵的有鴨子，他們就會把卸下來的鴨架倒入鍋，混入特地留下來的鴨腸、鴨肝煮成一鍋鴨血粉絲湯。

    別說，好多人傍晚去買，端回來就是一盤菜了。

    宋家人頭一次體會到掙錢也能飛似的，他們現在晚上已經不數銅板了，嫌累嫌麻煩！

    二娘跟著二房去了縣城，約定一旬回來一次，主要是補充些花生、毛豆等素菜——這些在村收比較便宜，自家又有牛車，左右二娘和三娘要輪換，幹脆就不再外邊買。

    鎮上的鹵肉飯館則拖住了宋家大房和三房，連老兩口都時常去幫忙，實在是客人太多了。

    於是最終清閑的就隻剩下宋雲棠小兩口與一眾小輩。

    但他們其實清閑不起來。

    陸小禾現在白天一邊帶六娘和七郎，一邊自己讀書教十幾個小姑娘讀書和女紅——這種不費錢就掌握一門技能的事，倒是讓許多村人扭扭捏捏厚著臉皮把自家閨女送來了。

    然而這已經在宋家掀不起波瀾了。

    再說真正手巧的也就那幾個，更多人無非是學個針線而已。

    三娘人小力微，再能幹也不過打掃打掃屋子、喂喂雞鴨，拔拔院的草，饒是如此也累的夠嗆。

    當王秀琴看到宋雲棠一日三餐親自做飯，給豬煮豬食時，簡直如遭雷擊，堅定不能這下去了，他們家秀才公金貴的手怎能幹這些雜活？

    被這些事分了心，大郎還怎考科舉？

    必須請人！

    否則他們白天要忙活店，早起和晚上還得做些家務，比如洗衣服，鐵打的人也受不住。

    似這種鎮上的活計還是比較稀罕的，哪怕再累，能賺錢補貼家用也有無數的村人想要，他們大都隻能在農閑時打個短工。

    這種好事如何能便宜了外人。

    於是王秀琴往大哥和二哥家跑了一趟，分別把他們家的長房媳婦帶了出來。

    隻要是比較講究的人家，長房媳婦都是認真考察過的，一般來說更識大體更不會作妖，王秀琴也一貫最喜歡他們。

    原本宋雲棠還擔心，找親戚幹活會不會很麻煩。

    結果兩位大伯娘別提多勤勞能幹了，有她們在，祖母都不用去鎮上，專心待在家，把一大家子收拾得幹幹淨淨的。

    回來吃完飯洗漱後倒頭就睡什都不用做了。

    宋木匠也能騰出功夫來接一些木活。

    連宋雲棠都清閑下來，除了讀書教書，就是有事沒事帶著四郎五郎觀察暖箱的鴨蛋，給它們翻個麵，涼一涼散散熱氣，後期還灑點水維持下濕度。

    沒錯，在忙著裝修鋪子的間隙，宋木匠還幫他們把暖箱打造出來了。

    簡單得堪稱簡陋了，兩層的木箱，底下那一層的正麵可以卸下來，往麵墊了兩層厚厚的瓦片，然後特地挑一些敲碎的燒著的木炭送進去，再關上門，用以維持孵蛋需要的溫度。

    不過想要標準的38°左右是不太可能了。

    搞不出溫度計，就隻能人為估算，一步步把孵蛋的經驗給試出來。

    為了防止受熱不均勻，要太熱要太冷，他們在上層先鋪了草席，圍了破爛得幾乎不能用的棉襖，從林水河撈出來洗幹淨又晾幹的細沙，再就是鋸末與刨花——這兩樣宋家不缺，最後則是舂米得到的細糠，簡直把能想到的保暖之物都放上了。

    最後把棉襖覆上去，蓋上木箱蓋。