用豬腰片、豬肝片製成的臊子鮮嫩，入口鹹辣清香，味道濃鬱。

    製法是將新鮮的豬腰、豬肝分別治淨，切成指甲片的大小，加入紹酒、胡椒粉（注1）、麥粉拌勻後起鍋燒油至八成熱，下豬腰片、豬肝片入鍋炒散，再下水發木耳片、鮮青花椒茸、蔥茸、薑茸等炒出味，加白糖、醬汁、芝麻油，鮮香味、精鹽等炒勻而成。

    餘啟水大口大口地吃著，吃完了一碗不夠，想加多一碗時，結果灶頭說，沒了！

    這是最新出的臊子麵，一搶而光！

    “豐順”麵食店的臊子麵味道極好，食客們經常不由自主地吃了又想吃，然後發現，下麵沒了！

    餘啟水隻得點了一份他平時喜歡吃的“蝦仁青豆臊子麵”，在等待的時候，看到四圍熱鬧的場麵，他對孟之祥道：“兄弟，你得增大鋪麵了！”

    孟之祥嘿嘿笑道：“正在談著！”

    很快地，“蝦仁青豆臊子麵”來了，其色澤美觀，紅綠白相間，誘人食欲，吃起來是嫩鹹香爽口，其製法是起鍋燒油，選用鮮蝦仁丁加紹酒、麥粉拌勻，入鍋炒散，下鮮豌豆稍炒，再加入白糖、醬汁、芝麻油，鮮香味、精鹽炒勻即成。

    又在大口大口地吃麵，大家都不說話，這是對待美食應有的態度。

    吃過麵食，孟之祥與眾人一起離開座位，他們那張桌子即被收起來了，這不是常設座位，隻有孟之祥來了才加位。

    帶他們到了後院，麵並不大，主要是員工宿舍，由於營業的時間長，員工們必須就近安置才行。

    設了一個小亭，給孟之祥一眾人在那烹茶喝。

    宋人的茶是餅茶，先將茶葉研成末，再以開水衝之，“碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂”——這叫做“點茶”

    孟之祥介紹了雙方，一邊是左軍副都統製王堅、步軍指揮使覃學良和白勝，都頭郭明亮、步軍司牛學勇等，另一邊是“我六舅哥！”

    大家寒暄幾句，餘啟水就拿出他的香菇，與孟之祥說起香菇被退貨的事情，孟之祥立即叫了一個後生來，那人叫做曾宏文，乃“豐順”麵食店的“質量管理小組”成員，他拿出一份香菇樣本道：：“東家，這是浙（江）出的香菇。”

    他又手指餘啟水帶來的香菇道：“這是閩（省）出的香菇！”

    “我們的師傅們對比過了，用閩省的香菇做出來的臊子，與以前的味道是不同的，有點怪，是否東家要用更換口味，使用閩出香菇呢？”曾宏文請示道。

    “那不用了！”孟之祥知道口味稍一不同，那些食客饕餮品嚐出來，馬上會抗議的！

    事實上，孟之祥的臊子不是光憑他或者一個大廚就能定型，而是由大廚們加以試驗，大家一起品嚐之後，多方改進，這才得出新菜品。

    餘啟水頭大，他知道他這個妹夫說一是一，說不要就不要。

    孟之祥見他愁眉苦臉的樣子，笑道：“多大的事，豐順店要不了，那就讓步軍司的麵食檔口購下這筆貨就行了唄！”

    他開起“豐順”麵食店後，馬上得到了步軍司的支持，要他培訓了一批廚師，陸續在步軍司各軍駐地開起了麵食檔口，供應孟氏的麵食，銷量漸漸大起來，有的從“豐順”麵食店那進臊子來用，也有的開始自製，孟之祥為那些麵食檔口供貨不成問題。

    事情一下子得到了解決，餘啟水開心地為眾人點茶，忽聽到郭明亮道：“我找人去警告那個吃飽飯沒事做的禦史，

    讓他知道我們的厲害！”

    “咳，天子腳下，萬萬不可！”王堅搖頭道。

    “是啊，是啊，從長計議，從長計議！”牛學勇說道。

    “怎回事？”餘啟水問道。

    牛學勇就說起來，原來是孟之祥又被彈劾了。