南宋時設左右諫議大夫，從四品，兼領登聞檢院、登聞鼓院，專掌諷喻規諫，官不大，但人人敬畏。

    餘啟水去拜訪右諫議大夫張宗勝，也不是想見就見的，他先投貼求見，貼上粗略地寫了一下情況，張宗勝看了之後說“這小的事情，哪用得上麻煩他！”

    見慣了禦史們見風就是雨，有事情就誇大三倍的張宗勝認為是小事一樁。

    於是，他推薦了手下的監察禦史名叫做戴源，張府管家出來，拿了一份張宗勝的貼子，讓餘啟水去找戴源。

    那個戴源自然就不象張府的門這難進，憑借著張宗勝的貼子，戴源在家見了餘啟水。

    戴源是個年輕人，還不到三十歲，數年前的進士出身，現任七品的監察禦史，這樣的年齡，這樣的官職，算可以了。

    雙方客套一番，戴源知道了餘啟水的根腳後，也就非常客氣。

    聽聞餘啟水所求，戴源臉上露出了會意的笑容，他太清楚他那些同行的德性了，於是他拍著胸膛道：“既是淳公（餘天錫字淳父）的孫婿，那就好說，包在我身上。”

    “這潤筆費……”餘啟水與他明碼標價道。

    “些許小事，就不必了！”戴源看看天色未晚，就說道：“我聽聞‘豐順’麵食店的麵食很好，何不請我吃一餐？就一餐，不要求高吧？”

    “瞧您說的，別說一餐，搞定之後，十餐，一百餐都沒有問題！”餘啟水說著，相邀戴源一起去“豐順”麵食店吃一餐，同時派聽差急速去孟之祥家通知孟之祥一起來。

    普通官員，餘啟水的麵子還是夠用的，但對於監察禦吏，要非常尊重，哪怕孟之祥這樣的高級武官，能來的話就來。

    當餘啟水和戴源到達時，孟之祥已經在那恭候大駕了，比他們來早三分鍾而已。

    騎馬快不了，他幹脆帶了家將老董和許景範跑步而來。

    “歡迎，歡迎，請！請！請！”孟之祥向戴禦史致意。

    見他禮貌周到，戴源心中歡喜，還以為他驟升高位就看不起人，卻發現他人很謙虛，很和氣。

    店點起了燈，食客流量依舊不減，孟之祥帶著餘啟水和戴源到後院小亭坐著，餘啟水提議道：“妹夫你要擴大場地，還要設置雅座了。”

    “咳，一步步來吧！”孟之祥說道。

    到得小亭坐下，拿菜牌給戴源看，戴源經過時嗅到酸筍的味道，遂點了一份“酸筍肉臊子麵”，孟之祥則點了一份“排骨筍臊子麵”，而餘啟水點的是“幹筍肉臊子麵”，大家點的都是筍麵。

    三份筍麵本來應該很快送到的，但等了一會兒，隨即而來的有一盤香味撲鼻的豆腐！

    孟之祥一一介紹，酸筍肉臊子麵那是招牌菜，肉臊鮮美，香爽可口，讓人吃起來特別有胃口；排骨筍臊子麵則是以排骨為主料，加入了豆瓣醬茸、薑茸、花椒茸煸出味來，烹入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉、各式香料、白糖燒開，下的是筍節、芝麻油精製而成，用以下麵；至於幹筍臊子麵的製法和排骨筍麵差不多。

    而豆腐也不是凡品，正是特製“蔣侍郎豆腐”，孟之祥推說此乃大廚們挖掘出來的大唐天寶年間一位蔣侍郎家所傳下來的豆腐製法，不妨來嚐嚐。

    這其實呢，孟之祥的記性很好，記下了當時電視劇的“蔣侍郎豆腐”製法，教會他的大廚們來做，現在誠心誠意來奉送給兩位。

    “蔣侍郎豆腐是由豆腐、豬油、鹽、甜酒、蝦仁為原料製成的一道美食。

    首先豆腐兩麵去皮，每塊切成十六片，晾幹。用豬油熱灼，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身後，下好甜酒一茶杯和剝好的河蝦大蝦仁一十八個；秋油一小杯，滾一回，加糖一撮，再滾一回，下細蔥半寸許長一百二十段，後，緩緩起鍋。”孟之祥如數家珍，一一細說，讓餘啟水和戴源口涎狂流，不顧一切地大啖起來。