“交給我吧。”

    周樹麟看著夏傾城就要下手抓魚，立刻抬手製止了，“你雙身子，還是要避諱一些的。”

    “也行，那就有勞周大廚了。”夏傾城眉眼彎彎的應下了他的好意。

    門口處，幾個廚師探頭探腦，“夏姑娘，有什需要我們的地方也盡管開口，我們都可以幫忙的。”

    夏傾城笑著點了點頭，但並未開口接話。

    她要更新的菜譜自是重量級的，除去周樹麟外，別人想學還沒那個分量。

    這年頭，沒有掌櫃會嫌店的特色菜多，周掌櫃亦然。

    故而，這最主要的菜譜還是掌握在周樹麟這樣的家生子的身上。

    至於後續怎安排，那就是周掌櫃的事了，她隻負責把周樹麟教會，就足夠。

    夏傾城收回視線，教周樹麟處理草魚。

    “先去掉魚頭，將其從中間片開，放到一旁備用，接著剔骨並取下兩麵的魚肉，把魚骨剁成段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。”

    “對，片魚片的時候，一定要順著魚尾的方向斜刀片，這樣片出來的魚片不容易碎掉……”

    夏傾城指引著周樹麟處理並醃製好了魚肉，忙完後才留意到周掌櫃不知何時出現在身後。

    “接下來可能味道有點嗆，周掌櫃要是不舒服，就早些出去，免得被熏到了。”

    她溫聲提醒後，直接在熱鍋倒油，再加入花椒、蔥薑蒜等爆香，又加入野山椒和酸菜一同煸炒出香味，再放糖，水，魚頭和魚骨。

    等大火燒開後，將浮沫撇去，大約煮一刻鍾後改為微火，再把魚片一片片下入鍋，用中火煮沸，等魚片變白就盛起倒入盆中，撒上香蔥段。

    酸香辣味一同蔓延，一旁的周樹麟都看得眼睛都直了。

    後麵的步驟他一直都沒上到手，但他清楚的知道，做這酸菜魚，醃製的時候十分關鍵，還有就是這酸菜。

    當真是太吸引人了！

    “夏姑娘可真厲害。”周樹麟忍不住的感慨出聲。

    周掌櫃和周夫人已經按捺不住，命人直接上菜了。

    “這酸菜魚酸香鮮美，微辣不膩、魚片嫩黃爽滑，真真是人間極品！”

    周掌櫃接連吃了好幾口，這才緩了一口氣評價。

    周樹麟分別嚐了一塊魚肉和酸菜後，眼睛瞬間就亮了，忙問，“夏姑娘今日還教什菜？”

    夏傾城淺淺應話，“等下我再做一個黃燜雞，下次我需要到一個掛爐做烤鴨，下麵燒炭火，上麵……”

    “掛爐嗎？”周樹麟一聽到烤鴨兩字的時候一愣，後知後覺的喃喃道。

    “我們這兒就有現成的掛爐，不過平時是拿來掛東西的。”

    “烤鴨，是烤出來的鴨子？”

    夏傾城點了點頭，“我先去看看掛爐，如果可以的話，今天也把烤鴨做出來給你們嚐嚐看。”

    “那是和八寶鴨不一樣的味道。”

    飄香樓如今已經有一道八寶鴨，如果再出一道烤鴨，沒準日後這生意就會被搶了去了。

    周樹麟雖然心中不喜，但還是笑著說。

    “夏姑娘做的東西，都是頂頂好的，我稍後可要嚐一嚐夏姑娘做的烤鴨，是不是和書中說的那樣。”