還衝他晾了晾酒杯底，示意自己已經全喝了。

    這是酒桌上的文化了。

    許琰暗自點頭。

    嗯，是個懂禮的人兒。

    許琰也一飲而盡。

    丁鐵牛急忙抓起酒壺，先給許琰倒滿，又給自己倒上。

    許琰將話題扯回了油坊本身：

    “丁掌櫃，上次買了你家的油，我回去後嚐了，發現味道很正。

    私下想來，你家該是世代從事這個營生吧？”

    丁鐵牛急忙道：

    “實不相瞞，丁家是鄧州城的人家，從事榨油這一行業，已經兩百多年了。

    不敢說從丁記油坊走出去的油，一定能多好吃。

    但是，丁家也是有著自己的竅門的。

    比如咱們的炒貨，那是必須不輕不重，若是炒的過火，油雖然出的多，卻有苦梢。

    若是炒的輕，出油就少！

    人家見到出油不高，就不來了！

    這個火候，咱要掌握準了。

    因此，丁家榨油之前，炒好的原料，是要試吃的。

    不管是芝麻、黃豆也好，還是新出來的花生、菜籽也罷。

    就算不能吃的棉籽，那也要在嘴嚼一嚼！

    您想想看，炒出來的料都好吃，榨出來的油，能難吃嘛！”

    丁鐵牛笑了起來。

    各行各業，都是有著獨家竅門的。

    甚至……

    大部分所謂的獨家竅門，實際上就是行業內私底下的公理。

    雖然大家都藏著掖著，道理卻都是明白的。

    許琰大笑：

    “這是自該，常言道瓦罐難免井沿破，將軍常在陣上亡。

    若論取水之熟，難及百姓也，若論殺人之熟，不及將軍也！

    這再熟的手啊，也有失手的時候。

    隻有先嚐嚐，它才絕對不會失手啊！”

    丁鐵牛笑了。

    “許爺說的是。

    就是這個道理。

    咱們丁記油坊，有個雷打不動的規矩：

    為了避免我們這種歲數大了的，口味變重，嚐不出好賴。

    我們丁記油坊，通常試吃的活，都是由孩子們來做的。

    年輕人嘛，口味刁，他們覺得不好吃的，出來的油就不香了。”

    ……xυmь.℃m

    （榨油前試吃，哪怕是在後世，都是傳統油坊和小作坊必須的操作。

    這一點農村人都知道。

    炒好了之後，要抓一把來嚐嚐味道。

    當然，後世因為冷軋技術的突破，采用了冷軋機的油坊，已經不在試吃了。

    注：雖然我自認算是認知比較廣的，基本上各行各業都能有一個還原，基本上能描述出真實的生活。

    在現實生活中，甚至讓人看起來覺得是有些不可思議的事情，但卻確實是必須的操作。

    但是呢，畢竟每個人的認知都是有限的，老話說的好術業有專長，書中自然會有些錯漏之處，這一點還請大家諒解，畢竟每個人都不是神，不是全能的。

    若是書中出現了明顯錯誤的地方，還請大家諒解，也敬請大家指出，謝謝！）

    許琰暗暗點頭。

    他雖然家也算是官場人物，但是，對這些老百姓的營生，並不陌生。

    大明各行各業都很是發達。

    就算是他出生、長大的長城一線，是軍鎮，一切以軍事為主，也有各種作坊的。

    許琰自然知道，丁鐵牛說的是真的。

    油坊試吃，是正常的操作。

    也是必須要有的！

    他舉起酒杯：

    “我這次來，還是要給丁掌櫃道一個喜的。”