“陳陽的師傅是呂大師吧？”

    “呂大師確實厲害，上次來我們省指導年輕廚師時曾經引用過《中饋錄》麵的內容，指點過一個同行複刻出了古法鹽泡菜！”

    “是嗎？古法鹽泡菜是什東西？”

    “就是川味泡菜的前身，但是現在川味泡菜有很多食材已經不用了，呂大師隨手指點了幾下，那人就研發出了好些個新型泡菜，現在都真空包裝在網上賣啦！”

    “！看看人家這師傅，這徒弟，難怪名氣這大呢！”

    兩個評委聽陳陽直接說出了兩道菜的名字，現在已經確定無疑對方不是懵的。

    事實上，手藝上的事兒，也沒辦法懵。

    確實，按照給出的材料，還有別的選擇，比如川中名菜，火爆腰花。

    但如果製作了火爆腰花或者別的什菜，麵有很多食材就用不上了。

    白瘦評委感歎道：“沒想到出了浙省，竟然還有人會做南炒腰子，陳師傅不簡單啊！”

    一旁另一個皮膚黑乎乎的評委老頭連連點頭：“沒錯，雖然我們在雜骨湯上給了提示，但用到雜骨湯的地方也有很多，陳師傅能一眼發現酸辣雞丁這個排列組合，確實博聞廣識。”

    陳陽這才知道，原來麵前兩人就是這輪考題的始作俑者。

    這時旁邊有人發現了這兩位評委的身份。

    “，瞧見那皮膚黑的老頭嗎？麓山村的劉求生師傅！”

    “麓山村？”

    “嘿，你不是搞湘菜的，你回去查一查就知道了！”

    “那旁邊那個白瘦老頭呢？”

    “吳明！奧地利華僑協會的會長，當地碧荷軒酒家的總廚，奧地利米其林三星總廚。這兩天電視經常放對他的采訪啊！”

    此時吳明拿起筷子先嚐了一口南炒腰子。

    他閉上眼慢慢體會口腔傳來的感覺。

    “脆、嫩、爽口，這腰花筆之火爆的做法脆嫩度不呈多讓！”

    一旁的劉求生好奇道：“這道菜為什用上豌豆苗呢？會不會破壞整道菜的味道？”

    吳明搖了搖頭：“浙菜中，綠蔬菜一般指時令蔬菜，春用蠶豆、豌豆、夏用黃瓜、刀豆、秋用絲瓜，冬用豆苗、菜心。”

    “這次我選擇的食材是豌豆苗，取其鮮美，可豌豆本身的味道取可以忽略不計。”

    “陳師傅想來也是知道我們浙菜中對於綠蔬菜的四級選用規則，才能確定南炒腰子這道菜的吧？”

    陳陽聞言有點汗顏。

    說實話，《揚州畫舫錄》中對這道菜的描述，綠蔬菜的僅用【時蔬】代替，壓根沒有這多講究。

    他也屬於賭一把了。

    “味道很好，很多年沒有在國內吃到過南炒腰子了，陳師傅，別怪我出題太偏，哈哈！”

    陳陽怎可能怪他，他出什題目，題目什難度，上麵肯定是有要求的。

    人家也不過是恰逢其會罷了。