禦節料理是RB新年正月必吃的年節菜，又稱為“正月料理”。

    而且，隻會在正月食用，可以說是日式年菜。

    因為是一年之始食用的料理食材，自然是非常有講究，不僅色香味俱全，而且寓意還非常喜慶吉利。

    RB民間傳說，新年的目的是呼喚已回到山的稻荷神（宇迦之禦魂神）重歸凡間，神明駕臨時不宜生火做飯。

    所以，新年的禦節料理全是之前已經備好的冷盤。

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    信長鳩將種類豐富、色澤鮮豔的冷盤食材，精致地擺放在正方形的漆製彩色盒子，像一件精雕細琢的藝術品。

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    盛裝著禦節料理的漂亮漆盒稱之為“重箱”，而一層一層堆疊起來的“重箱”有著把福氣堆積起來的吉祥含意。

    傳統重箱的材質為精致高貴的“漆器”。

    陽泉酒家，預定禦節料理的熟客，主要以工薪階層為主，用“漆器”作為裝食材的“重箱”成本實在太高了。

    陽泉酒家早期的顧客們，根本消費不起。

    於是，信長鳩用紙、木片或亞克力來製作“重箱”裝料理。在形狀上有圓形、方形、六角形、八角形甚至還有抽屜型式，款式豐富多樣。

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    陽泉酒家的禦節料理，價格定在一萬日元。

    夕張市的高級百貨公司，高級禦節料理可以賣到五萬至二十萬日元，價位相當可觀。

    聽梅在電話說，東京一些人氣餐廳的預約禦節料理，定價可以達到五十萬日元。

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    陽泉酒家の禦節料理，采用傳統的重箱“五段重”。

    從第1層到第4層放菜。

    第5層空著，因為這是供奉年神賜福的地方。

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    每一層擺放的食物類別不同，且都有特定的含義。

    製作起來十分考究、複雜，通常有20至30多種佳肴。一般每一層隻擺放單數的菜肴（5、7、9、11），RB人相信“奇數”有著“吉數”的含意。

    禦節料理的習慣，在冰箱普及之前就已經有了，所以是用常溫下就能吃的，可以保存幾天的食材構成的。

    另外，大部分都是燉菜。而且每一道菜都與吉祥之物有關。

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    第一層稱為“一の重”，祝い肴（祝賀菜肴）和口取り（開胃菜），一般使用一些能夠代表吉祥、幸福的食材，並且以開胃的小菜為主。

    祝い肴（祝賀菜肴），指的是搭配酒的小菜。

    通常是固定的三種：

    鯡魚子，象征著子孫繁榮、家族昌盛；

    黑豆，象征健康；