中午已經決定要做肘子蒸蛋和腐乳扣肉了，章禹趕緊把準備工作做好。

    肘子要先炮製一下，醬一下就行了。

    先把肘子拿出來，衝洗一下，然後瀝幹水分。章禹左手拿起肘子，右手打開煤氣灶，拿著肘子在上麵開始燎了起來。

    這一步是為了去掉豬皮上的毛、汗腺之內的。

    很快肘子的皮上就變黑了。

    見差不多了，章禹關了火，拿出一個盆，往麵倒入開水，把肘子放了進去。

    加入一些冷水，章禹拿起鋼絲球就開始刷了起來。

    很快，肘子的表皮的黑色物質沒有了。

    把肘子拿起來，將水倒掉，然後又衝洗一邊。

    起鍋倒入冷水。

    章禹將肘子放進去，開始焯水。加入蔥薑，料酒到了一點。

    等水開了沒一會，鍋就出現浮沫了。

    將浮沫去掉，差不多一分鍾後，章禹直接撈起肘子，放進一個盆。

    也學了不少硬菜的做法了。

    章禹總結了一個經驗，但凡是肉類，都可以焯水。隨後是炒是燉，就看你想吃什了。

    開始準備配料。蔥薑必不可少。然後花椒、八角、香葉。這些就夠了。

    起鍋倒油。

    油溫五層熱的時候，加入冰糖，還是炒糖色。

    這還是第一次炒糖色，章禹看著冰糖在油慢慢化開，待變成棗紅色後，加入蔥薑大料這些。

    頓時鍋‘滋啦’一聲，章禹快速翻炒起來。

    控製火候，防止火力太大。

    花椒、八角、香葉的香味很快就炒出來了，章禹趕緊加入老抽。然後快速把買來的瓶裝大醬打開，舀了一勺進去。

    調成大火。

    等差不多了，加入水。

    開始調味。

    加入適量的鹽，糖。

    小火煨著。

    章禹開始處理肘子。

    拿了一條趕緊的紗布，將其包了起來。

    翻出隔壁之前搬過來的一個大的瓷罐。他也是想到屋有這種鍋才沒買。

    然後拿出一個碟子先放進底部，然後把肘子放在碟子上麵。

    大小將將好。

    章禹開始拿勺子舀鍋的湯汁，一點一點往麵舀。

    很快，湯汁沒過肘子。

    這就可以了。

    把瓷罐放在灶上，調成中火，開始煨。

    翻出買的黃酒，打開。

    拿著勺子接著，黃酒是一斤的，章禹加了將近五兩。

    剩下的就是等了。

    章禹趁此機會開始處理五花肉，做腐乳扣肉。

    香味很快傳了出去。

    阿黃第一時間擺著尾巴鑽了進來。

    章禹看了它一眼，沒理會。好在田園犬的天性讓它不像哈士奇那樣嗷嗷叫。

    隻是默不作聲的在那蹲著，見他看向自己後，才擺一下尾巴。

    兩隻貓也來了。

    還沒進屋就‘喵喵’叫了起來。

    章禹繼續忙著手上的活，隻要它們別跳上來就行。

    焯水、紮洞，然後抹上蜂蜜，最後調味。

    等忙完這些後，章禹這才停了下來。剩下的隻需要等時間到了，上鍋蒸就行了。

    擦了一下手，把案台收拾幹淨，章禹直接抱起兩隻貓走了出去。

    還是別在廚房添亂了。

    因為加的有八角、香葉。醬肘子的時候味道很香。

    沒一會就傳到隔壁了。

    徐笑笑正在院子折菜，忽然，鼻子動了動，一股若有若無的香氣從隔壁傳了過來。

    徐笑笑慢慢停下了動作，開始嗅著空氣中傳來的香氣，肉眼可見的，口水直咽。