這次是華北美食大賽，自然是以東北菜、魯菜這些菜係為主，主辦方肯定不會讓南方菜或是其他的菜係給搶了風頭。

    九轉大腸、爆炒腰花、蔥燒海參、孔府一品鍋、博山豆腐箱！甚至是之前做過的小雞燉蘑菇也都可以！

    不過決賽環節有時間限製，需要兩個半小時以內完成菜品！

    另外由於各種菜的出鍋時間可能會不一致，做好的菜就可以直接給評委品嚐打分。

    評委加上譚雁大師總共有五個人，單人最高可給十分，總分是五十分。

    還有就是葷素加分不同的規則，因為有些廚師是擅長做蔬菜的，而素菜無論是口味還是味道，都無法和葷菜相比，所以素菜是可以加三分的。

    不過哪怕如此，滿分也就是五十分，不會有超分的存在。

    但盡管這樣，曆年來的比賽中，也是做葷菜的多素菜的少。

    比賽準備前，當選手們得知比賽規則後，各個都興奮不已！

    好家夥！比了這久了，終於無限製了！

    之前不是做涼菜就是做豆腐的，差點都要忘了自己是個東北燉菜師傅了！

    這下好了，現在終於可以做自己的拿手好菜了！

    工作人員將比賽中心展台上的黑布掀開，宰殺好的雞、鴨、魚、還有排骨、豬肉、羊肉之類的食材擺了一貨架。

    而輔助類的食材更多，什白菜、青菜、土豆、茄子、蘿卜等等，非常齊全。

    除了這些，主辦方還準備了濃雞湯、清雞湯、大骨頭、羊肉湯等各種湯品，方便選手們使用。

    其實真要比賽的話，不管宰殺還是熬湯，都應該讓選手自己進行，因為這些也都是做菜的一部分。

    但是宰殺環節過於血腥，以前在比賽的時候就有過直播間被平台封禁的存在，因為出現了血液鏡頭，所以宰殺的環節被迫取消。

    至於熬湯，則是時間太長。

    比如清雞湯，至少也得四個小時打底。

    熬煮四個小時，就算評委有耐心看，觀眾席上，也沒誰會有耐心坐上四個小時，所以，這個環節也取消了。

    這樣的話，想要跟別人拉開差距，就要從調味和火候方麵入手了。

    對於真正的高手們來說，稍稍有些不公平，不過也能接受。

    比寒嘛，哪有真正公平的？

    隻是在所有人的心，盡量尋求個平衡點而已。

    “接下來，請各位選手去挑選食材，挑選食材的時間也計入比賽時間之內。”

    “現在！比賽開始！”

    隨著主持人的話語落下，選手們紛紛衝向堆滿食材的貨架。

    一時間，那場景，就和土匪進村，哦不！嚴格來說就跟零元購一樣！

    雖然比賽唯一的要求是東北菜，但現場的肉類食材都是限量的，雞鴨魚鵝豬肉等等各有一個，如果沒搶到自己拿手好菜需要的主食材，那自己就會不占優勢。

    在所有人都在搶食材的時候，唯獨一個人，在慢悠悠的挑選食材。

    他就是林航！

    “切，裝什裝，還真以為自己是天才廚師了？一會要是搶不到肉類食材，我看你怎辦！”

    一位一路和林航一直同組的男青年嘲諷的說道。

    他自覺倒黴，一路都有這個難纏的競爭對手，偏偏他也知道自己技不如人，心情變得急躁不安起來。

    搶了一條魚的張才英見林航慢悠悠的樣子，內心冷笑，原本他還以為對方是個強敵，不過現在看來，一個愛裝逼的小醜罷了！

    比賽前，他的手機上收到了小叔的短信，要他專心比賽，其他的事會有人扛下來的！

    自己可是華北最年輕的四星廚師，這鄉廚小子，憑什和自己比？！

    果然，當林航來到肉類食材區域時，所剩的食材就隻剩下一隻雞和一塊豬肉了。

    可是，就在眾人以為林航會選擇這兩樣的其中一樣時，他卻頭也沒回的拿好食材，回到了自己的位置上！

    隻？……隻選擇蔬菜？”

    “不會吧？他居然想用素菜和葷菜比？！”

    “哪怕同為東北菜，但是個廚子都知道東北以燉為主，而燉菜是最適合做葷菜的，可以更好的激發各種肉的口感，素菜怎可能比得過葷菜？“

    “唉，終究是個年輕人，膨脹了膨脹了啊！”

    “這樣也好，就算是我們給他低分，也沒人會說什。”

    評委們先是一驚，隨後都紛紛搖頭。

    就連譚大師和許磊也一臉疑惑。

    但想起之前林航給他們帶來的驚喜，他們倒也沒有懷疑對方的能力，隻是好奇林航究竟會做什菜？

    其實林航要做的就是地三鮮！

    之所以不選擇葷菜，是因為林航看中了素菜加三分的規則。

    他已經知道了那些評委會給自己使絆子，那自己就打個出其不意，做素菜！

    這樣一來，隻要自己的平均分能達到七分，就穩贏了。

    至於那些評委會不會防著這點？

    林航認為，評委畢竟有譚大師坐鎮，隻要自己發揮正常水準，那其他評委也不敢惡意打低分，除非他們覺得自己的口味比譚大師還要要求嚴格。

    隻要自己做的菜夠好吃，讓他們露出狼吞虎咽的樣子，他們就給不了低分！

    想到這，林航開始處理手中的食材，由於比賽有兩個半小時，他的時間可謂是非常的充足。

    地三鮮這道菜難度不大，也就是切塊、掛粉、油炸、溜製。

    東北菜講究濃油赤醬，油水充足。

    像這種先油炸再溜製的菜還有燒茄子、溜肉段、溜肥腸等。

    雖然現在好多人都覺得，東北菜油水太足對身體不好，所以出現了什免油炸版地三鮮、健康版地三鮮、低熱量版地三鮮等做法。

    但是林航今天還是決定用最傳統的做法來製作。

    畢竟你現在在參加華北美食大賽，你不用東北的方式做地三鮮，自己去搞創新，那還叫東北菜嗎？還叫地三鮮嗎？

    不過做這個菜最好吃的的辦法就是先把菜過上一遍油，這樣不僅看起來美觀，吃起來也好吃。

    隻不過說是過油，油也不能多放，倒上薄薄一層就行了，土豆和茄子還有青椒都切成塊，其中土豆和茄子最好是灑上一些幹澱粉，這樣吸油吸的少，吃的更健康。

    過油最好是一樣一樣過，因為茄子比較軟，過油時間太長就不好吃了，土豆比較硬，如果過油時間太短，則不容易熟。

    在中火的情況下，茄子過油兩三分鍾就夠，土豆過油大概三五分鍾，這還是要看切塊的厚度，如果比較厚，就多過會，比較薄就少過會，然後撈出裝盤備用。