那年，臘月，某天。

    太陽偏西，無風，穿棉襖還有點熱。

    幾個大人提著家夥什來到我家，父母連忙迎客，母親遠遠地就高興招呼：“殺豬師傅來了！”

    父親拆了一包白沙，給每個師傅發了一根。

    一個大師傅穿了一身膠布圍裙，連忙接過，自己拿火柴點上。

    一個師傅挑著擔子，擔子裝的是殺豬的工具，鐵的，單手接起，父親用火柴給點上。

    一個小師傅背著一個大大的橢圓的木澡盆，我們那叫腳盆，用嘴接過，父親給點上。

    母親忙回廚房。

    開始燒水，我在土灶前開始點柴，燃起後往灶送，母親用小桶從水缸提水倒入鍋中。

    一大一小兩口鍋裝得滿滿，差一點就漫過鍋蓋了，鍋裝滿水缸本不滿的水就快見底。

    父親就挑起兩個大桶又將母親洗幹淨的水缸裝滿，挑了有五個來回。

    母親在外招呼歇息的師傅們，不時地遞上煙，又從屋用盤子端出過年準備吃的瓜子，甜點。

    說起甜點。

    就不得不說糖，那是白案師傅做的，原料是大米和麥牙，長大了才知道那是麥牙糖。

    大米是粘米，浸泡一夜，泡好後跟麥牙一起加水磨漿，再用幹淨的白布過濾，濾掉殘渣。

    至於米多少麥牙多少，記不太清楚了，有興趣的大可以問問做白案的老師傅。

    把磨好的漿水放進鍋，一邊燒火一邊煮，白案師傅在灶台邊不時拿個木槳在鍋攪拌。

    目的我估計是讓漿水受熱均勻，再有是不糊鍋。

    待漿水粘稠，顏色由白轉黃，快速攪拌時刮得鍋底吱吱得響。

    關鍵的時候也就來了，火候好不好決定了糖甜不甜。

    往往這時灶台會有一碗冷水，師傅會用濕手飛快往鍋一探，緊接著浸入碗中，剝掉凝成塊的糖，冷卻後拿起往嘴嚐。

    木槳攪拌時不時地抬起來扯出晶瑩剔透的黃線，很是粗壯，這時候灶的火很小，師傅隨時會下命令把火燒滅。

    燒滅時糖也就做成了。

    總之做糖，一看色，二看牽線的粘稠度，最後甜度滿意了就冷灶。

    甜點種類在市麵上有很多，小時候大致有三種：爆米花糖，芝麻糖，黃豆糖。

    爆米花糖我們叫米字糖，米是大米用那種下麵燒火，上麵轉，轉的東西是鐵做的，封得很嚴。

    隨著手搖轉圈還有一塊壓力表，指針到了位置就表示好了，師傅會拿一個長長的布袋，筆直鋪好。

    袋口張開，拿起那個鐵家夥用力一撬，“”地一聲嚇了我一大跳，躲在一邊像個鵪鶉，低著頭捂起耳朵，彎著腰兩腿發軟直哆嗦。

    可接下來看到的東西又讓我弄不明白，怎小小又少少的一點米，一下能變那多。

    剛熟的米要趁熱裝好，受了潮就不好吃了，這時吃別有風味。