內陸盆地以北的丘陵和山脈之間的山穀通常為東西向，這些山脈南坡陡峭，北坡的山勢則很平緩，每個山峰到山下河道的坡度都很小。丘陵和山穀完全被茂密的熱帶森林覆蓋。這是一個名副其實的叢林，其中有桃花心木、人心果樹、橡膠樹、曼密蘋果樹、雪鬆、木棉或亞克謝、野生無花果樹、麵包果樹、牛油果樹、多香果樹、羽葉棕櫚、掃帚棕櫚以及其他許多不知名的植物，而且這些樹木在北方氣候區根本找不到。

    其中，人心果樹可出產像牛奶一樣的汁液可以製成口香糖，瑪雅人很早就開始咀嚼這種樹脂來提神潔齒，還可運用在治療痢疾和瘧疾上。樹幹通常用作瑪雅神廟的房梁。其果實用於胃脘痛，樹皮用於急性腸胃炎、扁桃腺炎，種子有利尿的作用。人心果的果實提取物還有抗氧化、皮膚保濕、促進肌膚血液循環和毛發生長等作用，後來被廣泛用於潤膚乳、護發液等產品中，有很高的經濟價值。人心果的果實可當做蔬菜食用，味甜可口，除了可作水果鮮食外，也可製成果汁、果脯、果醬等。

    美洲曼密蘋果樹的果實可以食用，成熟的果實富含果膠，可用於製作果凍、果醬和蜜餞。此外，果實還可以用於釀酒。樹的各個部分，包括種子、莖、葉、根和未成熟果實的提取物，具有殺蟲活性，可用於製作殺蟲劑。特別是，果實的提取物還具有抗菌和抗腫瘤活性。在某些地區，美洲曼密蘋果被用於美容，例如軟化頭發和製作麵膜，具有軟化和保濕的效果。

    亞克謝是瑪雅人的聖樹，被稱為“生命之樹”，是一種能生產棉花的木棉樹。同時也是一種堅韌的樹種，可以長到70米左右，木棉樹的木材具有高密度和良好的韌性，能夠承受海上的風浪和撞擊。此外，木棉樹的木材還具有較好的防水性能，能夠在潮濕的環境中保持船體的完整性。這些特性使得木棉樹成為造船的重要材料之一。

    野生無花果樹是瑪雅人用來製成紙的，麵包果樹既可以用來食用又可以在幹旱時用來蓄水，葉子可以用來作為飼料，和非洲的猴麵包樹有類似功能。

    牛油果樹所產牛油果是寶樹，用途非常廣泛，既可以作為常用的木本食用油料，其油脂可與糧食混合後食用。其油脂的脂肪酸構成使其性狀和性質適宜配合於各種高檔食品中。油脂的不皂化物含量較高，到了21世紀，被廣泛應用於防曬化妝品。牛油果的油滓還是富於營養的飼料，特別用於肉雞的養殖。種仁富含脂肪，為重要食用油及重要的工礦用油，又可製人造黃油及肥皂。在藥用方麵，牛油果油脂具有抗炎作用，對炎症頗有療效。

    早在幾千年前，瑪雅人就開始種植和食用牛油果，它是瑪雅人生活中不可或缺的一部分，被稱為“黃金的蘋果”。瑪雅人認為牛油果具有很高的營養價值，並將其用於各種烹飪中，如與玉米飯、土豆、豆類等搭配食用，並將其用於祭祀儀式上的食品製作。

    牛油果因卓越的營養而備受青睞，它富含健康脂肪，有助於維持心髒健康。此外，牛油果也是維生素E、維生素C、維生素K和多種（如鉀、鎂和銅）的來源。這些營養物質有助於支持免疫係統、促進營養健康和皮膚維持的彈性。由於其豐富的膳食纖維含量，它們還有助於控製體重和促進消化健康。此外，牛油果的抗氧化性質有助於減少慢性疾病的風險，如癌症。它們還被認為能夠降低血糖，改善膽固醇水平，以及提高腦功能。