時間匆匆。

    又到了杜少傑的巡視時間段。

    他帶著兩個助理以及鄒小禾等人，從羊城出發，開始在各地轉悠。

    一路上除了巡視【百聯餐飲】旗下的門店，順便也會看看上市公司的門店，以及快餐門店。

    自有的幾個品牌，經營情況都很穩定。

    包括【西川酒家】、【湘味居】、【蜀味香老火鍋】等，早已成為了家喻戶曉的餐飲界傳奇。

    這些門店，每一天都會為他帶來源源不斷的現金流。

    而讓他為之動容的卻是快餐連鎖門店，每當到了中午或者晚上的就餐時間，幾乎每個門店都人滿為患。

    有時候服務員都來不及收拾桌子，新的客人就坐下來了。

    老人、學生甚至是一家三口在這吃快餐的，比比皆是。他們已經把快餐店當成了自己的食堂，不想做飯的時候就出來吃點。

    節省時間、節省氣力，主要是方便。

    在魔都，杜少傑就和幾位剛吃完飯的顧客聊了聊，問他們為何選擇選擇這家快餐店。

    “這的飯菜品種多，鹹淡適中，味道也不錯。關鍵是食材看起來都很好，又幹淨衛生，價格還便宜，不在這吃在哪吃？”

    快餐對於普通人來說很友好，如果僅僅是解決午餐和晚餐的問題，這就是經濟實惠的好去處。

    以前為什有人對快餐不感興趣？主要是還是考慮飲食健康的問題，口味反而排在後麵。

    不過話說回來，路邊攤一樣有人吃。不少路邊攤根本解決不了食品衛生的問題，但低廉的價格依然很吸引人。

    “是這回事嗎？”

    離開了這家門店之後，杜少傑扭頭看向了羅琴和李依眉。

    李依眉不敢亂說話，羅琴卻“噗嗤”一下笑出了聲：

    “老板，不是每個人都很有錢好吧？衣食住行是最基本的需求，有些人可以換著山珍海味吃，有些人卻隻求溫飽而已。”

    羅琴說了一句大實話，有錢人畢竟是少數，很多普通人吃一頓飯還要精打細算，能省則省。

    “杜總，我覺得快餐就是為底層人民服務的。”

    李依眉想了半天，覺得隻有這句話才能表達清楚自己的想法。

    杜少傑點點頭，深以為然。

    也正因為這樣，所以快餐店更不能偷工減料。不僅要經濟實惠，還要讓大家吃的放心、吃的舒心。

    “杜總，那邊就是尹強的快餐店。”

    在街上走出去沒多遠，王永利就指了指前麵的門店。

    這家門店的裝修要比自家好，一看就是有點檔次的餐廳。杜少傑等人走進去，發現這邊的就餐環境也不錯。

    菜品的品種不算多，但每一樣菜看起來要比自家做的精致一些。

    相應的價格也不便宜，比孟罡那邊貴很多。

    餐廳也有不少客人在吃飯，但不需要排隊，因為根本沒坐滿。

    杜少傑在麵轉了一圈，心大概有了數。

    “他們的快餐要貴很多，不知你們發現沒有，坐在店吃飯的大都是白領，一看就知道顧客的層次不一樣。”

    這其實也是一種篩選，篩選出屬於自己的顧客資源。

    “杜總，我看他們的生意還可以，再加上定價比我們高，實際上人家的利潤不見得比咱們少。”

    說話的是王永利，他其實已經看透了這麵的門道。

    尹強可能是覺得和孟罡等人競爭沒有勝算，幹脆改變了快餐店的定位，更偏向於白領和高收入的人群。

    “杜總，我同意王助理的觀點，對方應該是想實現差異化經營，不和咱們在同一條賽道上競爭。”

    李依眉也看出了一些東西，隻是說的不夠具體。

    “不錯，看來你們都觀察的很仔細。隻不過，大家還是忽略了根本的問題，那就是他們的定位問題。

    如果定位偏向於中高層次，那就不應該做這樣的快餐，而應該做商務餐。”

    杜少傑的意思是說，尹強換賽道的事情看似很聰明，實際上卻犯了定位不清的錯誤。

    他剛才計算了一下，對方的上座率大約隻有不到7成的樣子，後續進店的顧客寥寥無幾。

    說明啥問題呢？

    說明這種檔次的快餐，實際上的顧客並不多。就這些人願意到這吃飯，新增的顧客很少，等時間長了，門店的經營就難以為繼。

    反觀孟罡那邊的門店，盡管單個顧客產生的營業額和利潤值較低，但架不住人流量實在是太大了，算下來，總營收和利潤總額一點都不少。

    “這附近有高檔社區或者高檔寫字樓嗎？”

    這一片屬於老街區，每天人來人往，車水馬龍，但卻很難找到高檔社區和高檔寫字樓。

    尹強在這樣的地方改變經營策略，硬往中檔甚至是高檔方麵靠，就屬於典型的定位不清。