第48章 全是技術上的問題

    下午4點，槐花饅頭出鍋。

    【槐花饅頭 C級】

    看著明顯大翻車的槐花饅頭，秦淮知道自己一定有非常多的步驟出了問題。

    “哥哥哥，出鍋了吧？可以吃了吧？你這個饅頭怎做了這久啊？前麵那一鍋槐花蜜饅頭都賣完了。”秦落第一時間衝到蒸籠邊。

    秦淮點頭表示可以吃了，叮囑道：“多吹兩口放涼點。”

    秦落帶著手套從蒸籠拿出一個槐花饅頭，可能是因為前兩天吃了酒釀饅頭的緣故，秦落下意識捏了捏饅頭，發現這個槐花饅頭的彈性遠不如酒釀饅頭後有些失望，掰開。

    秦落對著饅頭猛吹幾口，試圖張嘴，無果，又吹了半分鍾，抖了抖，覺得可以了，一口咬下。

    “哥，你的饅頭和前麵的饅頭沒什區別啊，還不怎甜。”秦落含糊不清地道，“還有點硬，你是不是麵沒發好？”

    秦淮覺得秦落這些年的饅頭包子沒白吃，一下就說到了點上。

    他要是麵發好了，這個饅頭能是C級嗎？

    “還有什問題？”秦淮從秦落手上掰了小半個饅頭下來，咬了一口。

    非常一般。

    隻比秦從文的手藝好一點。

    “還有？”秦落又細細嚼了兩口，問，“這不就是個普通饅頭嗎？”

    言下之意就是一個普通饅頭能吃出多少問題。

    秦淮沉默地吃著。

    普通就是槐花饅頭的最大問題。

    S級的槐花饅頭被他做成了普通饅頭，這個問題還不大嗎？

    “還是發酵出了問題。”秦淮喃喃道，“蜂蜜發酵到底有什好？”

    昨天晚上秦淮研究了一下蜂蜜發酵，用蜂蜜發麵由來已久，這玩意沒有一直流傳下來，是因為蜂蜜是在沒有酵母的情況下的替代品，是無奈之下的平替。

    蜂蜜發麵難度高，需要嚴格控製蜂蜜和麵粉的比例，蜂蜜量多了會導致發麵失敗，同時還要考慮季節和溫度的因素。屬於難度高成效差的過去版本，沒有流傳下來是有原因的。

    這次的翻車，秦淮甚至覺得沒有任何客觀因素，完完全全是技術不到位導致的翻車。

    秦淮甚至開始懷疑秦記餑餑鋪的絕學是酒釀饅頭，而不是已經失傳已久的蜂蜜發麵。是因為蜂蜜發麵對廚師本身的技術要求太高，秦記餑餑鋪中間有一代傳人技術沒達到，所以才失傳的。

    秦淮有點想撓頭。

    怎辦，有點想去網上求助。

    問問萬能的網友有沒有江承德的後人或者秦記餑餑鋪的後人，能不能無私一把教教他蜂蜜發麵有沒有什技巧可以越過技術的瓶頸。

    秦淮覺得自己也是墮落了，居然開始想投機取巧了。

    果然，菜要多練。