五髒之病對五味各有禁忌：肝病應禁忌辛味，心病應禁忌鹹味，脾病應禁忌酸味，腎病應禁忌甘味，肺病應禁忌苦味。

    本篇要點

    一、明穀氣五味和五髒的密切關係。

    二、飲食物對人體生命活動的重要作用。

    三、在認識五穀、五果、五畜、五菜對五髒作用的基礎上，更進一步明了五髒疾病對這些食物的宜忌。

    黃帝：五穀有五種性味，當五味進入人體後，是怎樣分別歸於五髒的呢？伯高：一切飲食物都要先進入胃中，五髒六腑都要接受胃所消化的精微，以維持其機能活動，所以五髒六腑都受氣於胃，而胃就成為五髒六腑營養匯集的地方。飲食物的五味歸屬五髒，都因飲食物的性味特性相異而各有所喜歸：穀味酸的入胃之後，先入肝；味苦的，先入心；味甜的，先入脾；味辛的，先入肺；味鹹的，先入腎。水穀的精微，化為津液，與營衛之氣，運行於全身，其糟粕部分，按次第下傳於大腸、膀胱，成為便、溺，排出體外。

    黃帝問道：營衛是怎樣運行的呢？伯高：水穀入胃後，所化生的精微部分，從胃出後至中上二焦，經肺灌溉五髒。它在輸布於全身時，分別為兩條途徑，其清純部分化為營氣，濁厚部分化為衛氣，分別從脈內外的兩條道路運行於周身。同時所產生的大氣，則聚於胸中，稱為氣海。這種氣自肺沿咽喉而出，呼則出，吸剛入，保證人體正常呼吸運動。地的精氣，它在體內代謝的大概情況，是宗氣、營衛和糟粕三方麵輸出，但另一方麵又要從地間吸入空氣與食入飲食物，以補給全身營養的需要，所以半日不吃飯，就會感到氣衰，一不進飲食，就感到氣少了。

    黃帝：五穀性味是怎樣的，可以告訴我嗎？伯高：讓我詳細地講給你聽。在五穀之中，粳米味甘，芝麻味酸，大豆味鹹，麥味苦，黃米味辛。在五果之中，棗子味甘，李子味酸，栗子味鹹，杏子味苦，桃子味辛。在五畜之中，牛肉味甘，狗肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。在五菜之中，葵菜味甘，韭菜味酸，豆葉味鹹，薤味苦，蔥味辛。五色與五味的關係：黃色屬脾，宜食甘味；青色屬肝，宜食酸味；黑色屬腎，宜食鹹味；赤色屬心，宜食苦味；白色屬肺，宜食辛味。這五種色味，在治療和調補時，都可用其相宜的食品。