炊事班長聽到孟川的話，連忙照辦。

    孟川看著這一盆燉牛肉，想著該怎做。

    其實醬牛肉的做法很簡單，無非就是鹵牛肉，平常家做的那種就相當不錯，有什香料一股腦的往放，燉出來的絕對好吃。

    不過一說到醬牛肉，孟川倒是想起來原來看的電視劇，經常能聽到月盛齋的醬牛肉是北平城的一絕。

    孟川趕緊翻了下菜譜，還真發現有月盛齋的醬牛肉做法，但是有一點讓孟川很不解，就是菜譜中，月盛齋的醬牛肉做法不止一種，好像這並不是不外傳的做法，而是有很多種家庭版本。

    孟川仔細看了看做法，發現他這種做法很有意思，是先把牛肉抹上黃醬醃製一個小時。

    然後重點來了，他不是用普通的鹵料來煮，而是加入了幾味中藥材，有肉豆蔻、砂仁、白寇。

    然後加入鹵料，八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香、陳皮、香葉、生薑、大蔥燉煮成的。

    孟川倒是也想做一個這種醬牛肉，但現在想重新醃製牛肉也不現實，至於那幾味中藥材，後廚是肯定沒有的，所以即使想跟著做，也多半做不正宗。

    索性還是按照自己的原來的做法來吧，孟川這次做的醬牛肉因為是提前燉好的，所以在醬的時候，就不能在加涼水開始燉，最好是用高湯燉。

    幸好這是機關食堂，不缺高湯，孟川把牛肉下鍋後，加了幾勺高湯，放入鹵料就開始燉。

    鹵料大多沒有什區別，無非就是剛才說的那幾種，不過為了入味更快一些，孟川立刻就下入了調味料。

    老抽是必須的，上色就靠他，想把牛肉做的鮮亮更吸引人一些，老抽必須放，不過不能放太多，放太多就偏黑了，看起來就不美觀了。

    然後就是鹽巴，鹽巴不需要太多，因為這鍋牛肉本身就是燉煮過的，是有鹽味的，放多了會鹹。

    最後放點生抽和醋，大火燉十幾分鍾。

    一般來說，醬牛肉都是先大火燉半個小時，然後轉小火在燉至少一個小時，這樣才會入味。

    不過孟川鍋的這些牛肉塊比較在加上本身就是燉了挺長時間的，所以孟川幹脆就略去小火燉的步驟的。

    不過為了讓醬牛肉更入味一些，孟川在大火燉牛肉的時候，邊燉邊攪拌，也是為了讓肉受熱更均勻一些。

    旅長和政委此時也來到了餐廳，看著飯桌上擺的都是原來常見的飯菜，立刻叫來了炊事班長，“特培的孟主任呢，他不是來這做飯了嗎，他做的飯呢？”

    炊事班長連忙說道：“報告旅長，孟主任還在做飯呢，他讓我們先上飯菜，怕餓著你們。”

    政委此時說道：“我就說現在時間太緊了，讓小孟這著急的準備飯菜，他肯定忙不過來。”

    旅長卻擺擺手，“當兵的吃飯做飯講究是就是一個速度，沒有這個速度不行，又快又好才是他們的基本功，這樣，我過去看看小孟做的怎樣了，你們先吃著。”