“一夏無病三分虛”，立秋飲食需注意

    潮流

    作者：宋伊

    8月7日立秋，這預示著炎熱的夏天即將過去，秋天來臨。立秋又稱交秋，雖有“秋老虎”的餘威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，並形成了很多飲食習俗。

    立秋飲食風俗多

    1.苦夏後，“貼秋膘” 立秋後，北方民間素有“貼秋膘”這一說法。什是“貼秋膘”呢？在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，於是就開始萌發了要做點好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

    在北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人。當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判往往隻以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。立秋後，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。