盧若愚也吃了筷子羊肉，略加咀嚼，頓覺鹹甜適中，滋味濃鬱。羊肉做的非常鮮嫩，吃到嘴鮮香滑爽，最後連一點渣都沒有。

    羊肉的香味再加上大蔥那微微的辛辣，令他滿嘴都是豐腴嫩滑的感覺。

    正好，蔡襄也將將品嚐完畢：“市麵上的羊肉無非是燉燒和烤製，沒想到羊肉還能炒著吃，而且還特別的細嫩，也不知道胡掌櫃是做沒做出來的？”

    “是呀，我也想知道緣由”趙叢鬱也跟了一句。

    盧若愚立馬對著另外一著人大喊：“你們都是禦廚，給蔡大人解開這個疑惑？”

    四個禦廚這時是有苦不出，他們自己也在納悶，為啥胡不為的羊肉做的那嫩，他到底用了什方法？

    領頭的餘有水吞吞吐吐：“額，這個那個，嗯可能大概。。。。。。。”。了半就是不清楚其中的道理。

    “被了，丟人”盧若愚當即喝斷了餘有水的話。

    隨後便罵開了，你們身為禦廚就是這樣伺候君父的？人家胡不為比你們家的孩還，為啥就能做出連你們也想不明白的好菜？

    你們平時都在想些什？

    四個禦廚被罵的灰頭土臉，無法言語，他們的心都窩了一肚子的火氣，現在隻能等最後一道最難做的鱔魚，寄希望於能用這道菜把胡不為給考倒了。

    張玄智心開心極了，心罵的好，接著罵，您要是嘴巴幹了我給你倒茶去。心真想的美，忽聽得盧若愚對他：“下一道菜。”

    “好的，馬上就來”張玄智又去了廚房。“東主感激做菜，盧總管催了。”

    燒火的鄒錫官還問，剛才那道菜評價如何？

    回答是，好的沒話，四個禦廚還挨了盧總管的一頓臭罵。

    “嘿嘿嘿，嘿嘿嘿”鄒錫官開心的咧開嘴大，“想要刁難我們胡家老店，門都沒有。胡哥兒，加油。”

    “嗯，我會的。”

    胡不為再次把過放在火上，燒熱後放上油，又把蔥薑大蒜倒進鍋爆出香氣，用勺子輕輕滑動。

    等到鍋的香氣外溢，再把鱔絲倒進鍋翻炒，烹入一碗米酒，頓時一陣淡淡的魚腥氣飄出。

    張玄智問：“怎還有腥味？”

    胡不為解釋，這是最後的一點腥味，米就有解腥氣的作用，在米酒入鍋的揮發過程中，那最後一點腥味，就被帶走了，剩下的就全是鱔魚的鮮香味道。

    加上一點上好的醬油上色，再加上一勺糖，稍稍加點高湯悶煮。

    這道響油鱔絲本來是蘇幫菜，後來又被魔都的本幫菜吸收改良，濃油赤醬還是一直被保留了下來。

    爐火很旺，一會時間鍋的高湯就被燒的隻剩下一半。

    顛兩下過鍋，胡不為又淋上水澱粉勾芡，很快鍋的鱔絲就成了糊狀，撒鱔切成細絲的蔥花，起鍋；裝盆。

    裝盆也是有講究的，在堆成一堆的鱔絲中間還要挖個坑，放入細香蔥切成的蔥花，在撒上白胡椒麵。四周要用白蘿卜雕刻成的花朵作為裝飾。

    張玄智不住的讚歎：“好漂亮”

    剛要端走，胡不為：“慢著，端出去以後讓他們稍等片刻，等會還要有個當場演示的噱頭。”

    返回鋪麵，張玄智自然是胡不為的吩咐，又把剛才的話給重複了一遍，既然大廚都這沒了，所有人都耐心的等著。

    借此時機，眾人又開始對胡不為雕刻的蘿卜花產生了興趣。

    蔡襄夾起一朵白蘿卜花就這燈火仔細的驗看，：“好手藝，好一朵以假亂真的白牡丹，真真是巧奪工，這是拿什做的？”

    張玄智：“白蘿卜”

    白蘿卜還能做出花來？

    餘有水心中驚奇不已，他還夾起一奪朵輕輕咬了一口，蘿卜特有的辛辣味道馬上就被他嚐到。

    “是白蘿卜做出來的”他聲的告訴關注他的另外三位同事。

    這來不得半點假話，蘿卜最普通不過，誰沒吃過，隻要嚐一口就能辨別，這種時候假話根本沒意義，

    “是你親眼看著胡不為做出來的，又是如何做的？”蔡襄又問。

    這句話引起了全體禦廚門的注意，個個都把耳朵豎的高高的想偷學個一招半式的。

    “是我們東家拿個刀雕刻出來的，看上去倒是挺容易的，三刀兩刀一朵牡丹花就出來了。”

    “有心了，這才是專研，讀書人皓首窮經苦讀詩書也不過如此。”

    張玄智借機為他的東家賣力的的鼓吹：“我們東家常，做菜也要博采眾長，須知人外有人外有，這世上身懷絕技的人多了去了，不能看任何一個人。”