剛炸好的肉排此時不應該直接切開，一切下去肉汁肆意橫流的畫麵固然讓人食欲大開，但當肉汁流出之後，不隻肉排會變得比較幹澀，流出的肉汁還會對酥脆的外皮產生影響，還是如同先前煎肉排或是漢堡排時相同，先將它平放靜置一小段時間，等待肉汁被肉吸收回去之後再切開比較妥當。

    與先前不同的是，為了維持外皮的酥脆，在靜置時便不能夠單純的歌在盤子上了，要讓底下的部分也能與空氣接觸，不然排不出的水氣依然會讓金黃酥脆的外皮回潮，為了方便起見，何榭便拿出了蒸籠的底座，而另一片肉排則是放在先前自製烤箱時所切下的小隔板之上。

    些許的微風輕拂表麵，帶走了散逸的水氣，等到麵的肉汁歸於平靜，終於到了能夠切開的時刻，勉強能夠操縱的火元素從中心再次加溫，直接將肉排處理到適口的溫度，菜刀由上而下輕鬆的將肉排切開，清脆的咖滋聲光是聲音便能夠讓人不自覺的分泌唾液。

    望向被刀子切分的切麵，金黃的外皮中，包裹著帶有淡淡粉色的鹿肉，雖說沒有常見的肉汁橫流的光景，但每一絲纖維之上都泛著水嫩的光澤，彷佛隻要稍加施力，便能像海綿一樣擠出水來，而氣味便更是不得了了，與剛剛享用的輕淡蛙肉不同，從切開肉排的那一霎那，帶著些許野性的濃鬱香味便不斷的衝擊著他的鼻腔。

    滴上幾滴酸香的漿果汁液之後，他便迫不及待地抓起金黃的肉排吃了起來，但他最先感受到的，卻非是肉類的濃鬱鮮味，做為提升酥脆效果的外皮，卻帶給他了先前沒想到的味覺體驗。

    因為他的顆粒壓的不算太碎，所以外層的米香依舊維持著型態各異的不規則形狀，但與他先前習慣的麵包粉不同，除了酥脆的口感之外，或許是因為他對米飯更為熟悉的緣故，一股米飯的香氣與甜味便這竄了出來，方才薄皮的酥炸田雞隻是隱隱有些感覺，到了使用大量爆米香的肉排時，便將米香給凸顯了出來。

    接著，他很快的品味到了這道菜的主角，濃鬱的肉香因味全數被外皮封鎖的緣故在他的嘴化為了一顆炸彈，每一次的咀嚼，都會伴隨著肉汁在他的嘴爆發而出，柔軟的肉排與酥脆的外皮在他的嘴達成了絕妙的平衡，外層的油脂也是注入了頭的瘦肉之中，讓整體的口感不顯幹澀。

    雖說整體的柔軟度仍是不及炸豬排常用的腰內或脊肉，但丹青赤鹿獨有的香氣仍是賦予了這道肉排一股別樣的野性氣息，再加上口感比起麵包粉更具存在感的米香，透過口感的對比差異更是讓人忽視了柔軟度的小小不足，畫龍點睛的米飯香氣更是顯現了這道料理的特色。

    鹿肉獨到的香氣與米飯的熟悉滋味讓他的雙手與嘴巴根本停不下來，他甚至連準備好的馬拉桑粉或是鹽巴之類的沾料都沒有用上，一不留神全部的肉排便像風一般進入了他的肚子，今日的主角便算全部攻略完畢了，但他的晚餐還遠遠未到結束的時刻。

    通常來說，準備這種裹粉類的炸物有一個十分麻煩的地方，那便是殘餘粉漿的使用，為了讓蛋液或麵粉能夠均勻的沾附在炸物之上，就算隻剩下最後一塊需要裹粉，還是得保持一定量的粉漿，而當全部的炸物都完成的時候，怎處理這些剩餘的蛋液與米粉便成了一個問題。