今天早上雖然沒有什外出的活動，在屋內進行的也並非什高體力消耗的勞動，但長時間的魔法鍛煉，所消耗的集中力可不是區區的卡路能夠比擬的能量消耗，此時的他，對於即將到來的午飯，可以說是充滿了期待。

    在早餐品嚐了美味的蛋料理之後，何榭的午餐自然是想要享受大口吃肉的豪邁美味了，綜觀手邊的所有肉類，自然是以赤鹿的肋排最為合適，在品嚐鮮美的肉香的同時，還能夠感受到把肉從骨頭之上撕扯下來的爽快感，可以說是味覺與心理上的雙重享受。

    而若要維持整根肋排的形狀與撕扯的快感的話，說到肋排最有名的做法，絕對非美式碳烤肋排莫屬了，鹹甜的醬香，搭配木柴熏烤的煙熏氣息，與大口吃肉的豪邁感合而為一，是品嚐肉類美味的絕佳作法。

    而這樣的豬肋排美味的秘訣，便是不使用明火燒烤，而是用木材燃燒的煙氣低溫熏熟，搭配上肋排上提供香味的幹擦香料與外層美味的烤肉醬焦糖化後的醬料層，曆經四到五小時的熏烤之後，充滿香氣，卻又十分軟嫩不幹柴的熏烤肋排便大功告成了。

    而饑腸轆轆的何榭，自然是沒有辦法慢慢等待四五個小時之後才品嚐的，等到那時，都已經接近晚餐時間，要一邊嗅著熏烤的肉香，一邊忍受著腹的饑餓，絕對不是人幹的差事，好在，為了能夠快速完成一份好吃的熏烤肋排，穿越前的他，也曾下過一番苦工。

    想想便能夠明白，如果要端出一道美味的肋排都需要長時間的熏烤，那除了郊區的柴燒餐廳之外，都市的餐廳要怎端出一道令人滿意的肋排呢？光是熏烤的大量黑煙，便能讓餐廳吃罰單吃到倒閉了，更別提長時間的熏烤準備起來多麻煩了。

    而要能夠改變作法的情況下維持美味，最重要的便是從頭解構料理的做法，搞清楚美味的成因之後，便能夠在改變作法的前提之下，盡量腹製原版的美味，而這道熏烤肋排，若要想在家輕鬆完成，便是要把原先由外而內的美味，由內而外的建構出來。

    肋排的味道主體，除了肉香之外，自然便是來自香料與醬汁，再透過慢火熏熟，在保持肉的軟嫩的情況之下把肉熏熟並添上煙熏的香氣，若要由內而外的建構美味，首先便要在不影響肉香味的情況下，先將肉弄熟並維持它的水分與軟嫩。

    一般來說，想要柔軟的肉質，入鍋水煮絕對是個好方法，但要是以清水烹煮的話，肉的鮮香美味便會向外流出，將清水便成美味的鮮湯，湯的肉便失去了美好的風味，為了解決這個問題，便須要使用簡單的初中物理——滲透壓原理。