說到今天晚上的主菜，那自然便是黃昏時分搏鬥而來的巨鉗暴蟹了，和其他釣上來的魚類不同，因為曆經了一番生死搏殺，為了對付這隻生命力極強的大螃蟹，使出了渾身解數才獲勝的何榭自然也沒有了保存食材的餘裕，此時的螃蟹，不管是蟹殼還是蟹肉，都碎的一塌糊塗，簡直是死的不能再死了。

    既然沒有辦法好好保存，那最講究鮮度的螃蟹自然要現在馬上吃掉才是最為恰當，就算憑借著外頭風雪的低溫還不至於腐壞，但冷凍儲藏的死蟹和現殺的活蟹其中的味道可說是天差地遠，無論是在口感還是鮮味都插了現宰的活蟹一大截。

    不過，要料理這隻螃蟹仍是有個難處，那便是材料的破碎，新鮮的螃蟹，不管生吃還是清蒸都十分美味，但經過了此番搏殺的蟹身，因為外殼破碎且淩亂的四散在地的緣故，許多破損處都進了泥沙，要是直接品嚐，絕對會大大的影響衛生與口感。

    為了將蟹肉清潔幹淨，何榭便隻能在烹調前先行去殼，好在整隻螃蟹最重要的蟹腹部分因為一直被牠護得嚴實，沒有遭遇太多打擊的緣故，所以蟹腹的部分並未破損，頭最關鍵而鮮美的蟹黃，便被好好地保留了下來，要是有了什閃失，何榭一定欲哭無淚。

    因為大部分的蟹肉都因為去殼而成為了碎散的碎塊，自去水煮或是清蒸的話，因為缺少了蟹殼的保護，螃蟹最重要的鮮味一定會順著水流被帶走，而方才已經吃了一隻巨鉗的何榭，也沒有打算再品嚐生蟹的鮮甜，於是，他腦中冒起了一個適合現在情況的料理，那便是炸蟹鬥。

    所謂的炸蟹鬥，說穿了便是炸蟹肉丸子，而餐廳中為了擺盤好看，便會將蟹肉團子放回蟹殼之中再油炸，如此一來，一道美觀上相的料理便完成了，而為了方便食用，通常會選擇軟殼蟹的蟹殼，讓食客不必將蟹肉丸子從蟹殼中取出，大口咬下便能夠方便的感受到螃蟹的鮮美。

    不過，這次何榭便不能繼續追求美觀而按照傳統的方法來了，一來它的蟹殼已經在剛剛的戰鬥之後破碎，二來這蟹殼也不是處於剛換完殼的柔軟狀態，更重要的是，絕對不會有人會用西瓜般大的蟹殼來炸蟹鬥的，過大的外觀看起來雖然澎湃霸氣，但如何控製熟度與麵衣的量絕對是大問題。

    反正他也沒有什非美觀不可的需求，索性便省略了這一項作法，說實在話，使用蟹殼雖然美觀，但取出來食用總有些不便，就算是使用軟殼蟹，他的口感也說不上頂尖，還不如就單純的炸炸蟹肉丸子，雖然少了一分大菜的精致，但光靠蟹肉的美味，便是一道香氣逼人的油炸料理。

    因為巨鉗暴蟹的諸多厚殼都已經被他以大石暴力擊破，因此他剝殼取肉的過程還算是十分容易，不過，因為生的蟹肉較為水嫩軟滑，剝起來不大容易，所以一般在炸蟹鬥之前，還會先以電飯鍋或蒸龍將蟹肉蒸熟，以方便接下來的取肉作業。