將在高湯煮熟的米粉撈起置於碗中，石爪螺的香氣雖不明顯，但依舊是讓煮好的米粉飄散著些許的淡淡清香，雖說米粉其實不需經過烹煮也能食用，但經過加溫的米粉能夠確保因為冰冷所導致的溫差並不會影響等會兒料理的製作，讓過程更加順利，同時也能讓米粉初步帶上高湯的滋味。

    因為等一下料理的需要，何榭特別增強了熬湯的火力，讓因為煮了米稍稍有些降溫的湯水再次回到了強勁的沸騰狀態，同時，方才切片的鹿腹與蜜肉蕈也到了派上用場的時候，不需要經過任何的處理，切的極薄甚至有些透光的薄片平鋪在米粉之上，一層肉片一層蕈菇，彷佛鮮紅的肉之花在碗盛開。

    接著，就是這道料理的重頭戲了，將滾燙的高湯衝入鋪著生肉的碗中，透過高湯的高溫將肉片燙熟，同時也透過肉片的冰涼將沸騰的高湯直接冷卻至適合入口的溫度，光是想象著高湯的美味與鹿肉的軟嫩，他便要因此而滴下口水來。

    這道料理來自越南，原本是用牛肉高湯與生牛肉片來製作，不過隻要按照著相同的概念，選用安全的肉品，大概都能夠做出相似的效果，而這，便也是料理的迷人之處，包含著無窮的可能性與發展。

    拿起了熱燙的鍋子，何榭便開始將滾燙的湯水衝入碗中，區區高溫不隻不能夠阻擋他如今的耐熱力，區區一百度就連他對於美味的熱切都比不上，而隨著湯水的衝入，首先竄出的自然是屬於石爪螺的鮮甜滋味，隨著沸騰的煙氣四散在小屋之中。

    在空氣煥然一新之後，接著碗內的顏色也起了巨大的變化，原本鮮紅色的薄鹿腹，隨著滾燙湯水的加溫，開始由鮮紅轉向粉紅，與周邊熱湯接觸的部分還漸漸從粉紅變成熟透的灰白，而隨著沸騰的湯水燙熟了鹿腹之後，經過了高溫的釋放，鹿腹的香味也漸漸向外飄散了出來。

    當全部的湯水都已經到入碗中，原先還是全生的肉片便都成了完美的粉紅色，雖然少了梅納反應所提供的香氣，但鮮嫩的粉色是口感的最大保證，肉的原味也被最大的保存了下來。

    衝完了熱湯之後，這道料理便要盡快食用了，雖然高湯已經不再滾燙，但半熟的肉片此刻仍然是正在不停的接收著來自熱湯的溫度，慢慢地向全熟的方向靠近，當肉片變成完全的灰白色之後，隻要油脂不夠豐富，基本上便可以宣判它的死刑了，極薄的肉片幾乎沒有咬勁的口感，便隻剩下老去的幹柴。

    何榭自然是不會犯這淺顯的錯誤的，夾起一片鮮嫩的鹿腹放入嘴中，與前些日子吃炸肉排的口感完全不同，軟滑的口感伴隨著淡淡的油脂香甜，讓他的每一次咀嚼都散發著丹青赤鹿的瑰麗香味。