第770章 請大家以爐肉為題目，寫一篇……哦不，做一道菜！【求訂閱】

      “哇，這個爐肉好好吃！”

      寧小利走後，沈佳悅夾起一片爐肉在番茄醬上蘸了蘸，然後送進嘴，香酥的肉皮和濃香的肉片在番茄醬的加持下，變得更加美味。

      尤其是酸酸甜甜的味道，正好中和了五花肉略顯肥膩的口感。

      她將下載好了的BGM保存一下，隨即合上電腦，開始專心致誌吃爐肉，一邊吃還一邊問林旭：

      “旭寶，這爐肉一般都咋吃啊？”

      你一個土生土長的京城大妞問我爐肉咋吃，咱倆到底誰才是老燕京？

      林旭說道：

      “一般都是做火鍋、砂鍋、燴菜、燜菜之類的，還可以用黃芽菜墊著清蒸，你沒吃過爐肉砂鍋嗎？”

      “吃過，但我覺得沒酸菜白肉好吃。”

      沈佳悅說完，好奇的問道：

      “今天咱咋吃？”

      “做成熬白菜吧，這個簡單，據說隻放白菜和爐肉，就能燉出奶白色的湯，也不知道到底是真是假。”

      烤鴨沒有火的時候，爐肉才是京城美食的頭牌，但從晚清開始，老外更加青睞烤鴨後，爐肉就逐漸走向了沒落。

      從主菜變成了烤鴨的搭頭，甚至有時候連搭頭都算不上。

      而烤鴨地位一路走高，不僅登臨大雅之堂，還成了國菜。

      林旭又吃了兩片爐肉，拿著手機給陳美娟發了條消息：

      “明天你們什時候出發？怎來京城？”

      “坐高鐵去，十點五十到站，車票都買好了，現在你奶奶她們正在準備帶的禮物呢。”

      “行，到時候我讓人去高鐵站接你們。”

      發完消息，他收起手機，準備去後廚看看爐肉的做法，好不容易吃一次，得多琢磨幾種吃法。

      沈佳悅要了點麻辣味的幹碟蘸料，夾起一片爐肉蘸了蘸送進嘴。

      麻辣濃香的味道，讓這道菜有了更多的味道和口感。

      她拿手機對著爐肉拍一下發給了陳燕：

      “燕寶，店有美食啦，想吃速來！”

      陳燕很快回了一句：

      “網紅脆皮五花肉？”

      “No！No！No！你個假燕京人，這是爐肉，烤鴨的孿生兄弟。”

      哼哼，雖然我也是剛知道，但這不妨礙我現學現賣啊。

      陳燕反應了過來：

      “你這一說我才想來，好像有爐肉砂鍋和爐肉火鍋，我爺爺過去做熬白菜也喜歡放爐肉……店咋想起做爐肉了？”

      “寧師傅自己琢磨的，你吃不吃？不吃我就吃完了。”

      “吃吃吃，我再簽倆文件就下班。”

      有了身孕，就不能一心撲在事業上了，長時間工作對胎兒發育不好，得適當的運動，不管身體還是心理，都要保持一種鬆弛感。

      鬆弛感是近幾年流行的詞匯，指的就是身心放鬆，不緊張，不焦慮。

      通知完陳燕，沈佳悅又給舒雲發了消息，讓她和宋甜甜上樓來嚐嚐美味的爐肉。

      要不中午吃撐了，她甚至都想要一份鴨餅和甜麵醬小蔥之類的佐料，感受一下爐肉的烤鴨吃法了。

      後廚，魏乾他們也在品嚐爐肉。

      為了讓大家都能嚐到，幾個師傅還特意切了一大盤，配上各種蘸料端到外麵，讓服務員們也品嚐一下。

      “既然寧師傅烤了這多爐肉，那咱就直接做熬白菜或者爐肉砂鍋吧，正好咱自己人先嚐嚐。”

      朱勇雖然不是北方人，但對這種美味還是很感興趣的。

      魏乾看著他問道：

      “咋發現你在銀杏園呆了兩周，整個人的積極性提高了？”

      朱勇幹咳一聲，不好意思的說道：

      “在銀杏園那幾天，陸璐帶她父母去玩，然後順帶著對我進行了考察……嶽父母一致認為我這塊頭挺能挨打的，就同意了我們交往。”

      挺能挨打？

      魏乾笑著問道：

      “這是把你當成沙袋了？”

      “陸璐那個脾氣過去不是挺爆嘛，老喜歡跟人動手，她父母就擔心以後會不會把未來女婿打得生活不能自理……這次見到我發現挺壯實，也就放心了。”

      他還沒說完，魏乾就評價了一句：

      “過去我們家買豬殺豬時，也會提前去看一眼，覺得出肉率高就買……感覺你家陸提轄的父母跟我家收豬一個心態啊。”

      “滾滾滾，你家甜甜才是魯提轄呢，我家陸璐可是林黛玉……”

      “嗯，黛玉，能倒拔垂楊柳的黛玉。”

      兩人相互奚落著，一直在琢磨爐肉的秦偉突然說道：

      “這肉……適……適合配……丸子。”

      馬誌強說道：

      “還真是，爐肉白菜配丸子，再下點粉條，這不妥妥的就是大鍋菜嘛，我覺得可以做點試試，反正吃啥不是吃啊。”

      員工餐也沒什講究的，想吃就做唄。

      很快大家就動手，剁了點肉餡，摻了一些綠豆澱粉，這樣丸子更耐煮一些。

      配上蔥薑胡椒粉等配料，很快丸子就被炸了出來。

      大家正忙活著，林旭說道：

      “其實把爐肉當成烤鴨，還可以用冒烤鴨的方式做成冒菜，或者切成絲跟辣椒炒，吃法很多，不要太局限了。”

      廚師最怕的就是限製思維，那樣一輩子充其量隻能當個炒菜師傅，廚師長說做什菜就做什菜，沒有任何想法和創意。

      而一個好的廚師，會根據自己對烹飪的理解去創作新菜，隻有這樣，才能在職業道路上更進一步。

      根據林旭的話，大家發散了一下思維，很快就開始準備要做的爐肉菜品。

      比如白菜爐肉卷，將白菜葉燙一下，把薄得透明的爐肉卷起來上鍋蒸製，蒸的時候下麵墊點粉絲，蒸好用原湯調味後淋在上麵，非常精致的一道菜。

      另外還有西芹炒爐肉、廣肚扒爐肉、剁椒燜爐肉、爐肉扣碗等菜品。

      大家連探索帶玩兒，按照各自的喜好琢磨了一些感興趣的美食，反正這會兒不忙，店也鼓勵創作，所以每個師傅都放開了。

      烤鴨部那邊，幾個新來的烤鴨師傅說道：

      “過去老看網上說林記的後廚管理多寬鬆，廚師的自由度非常高，還以為是假的呢，沒想到真是這樣。”

      好好的爐肉，既不拿去賣錢，也不想辦法巴結老顧客，反而讓大家發散思維做成了一道道的菜，還要當成員工餐。

      一般飯店哪有這種待遇啊。

      寧小利說道：

      “這就是找個內行當老板的好處，他懂得大家的心思和想法，所以後廚的氣氛才這好，大家也會這和諧，要是換那種隻會壓縮成本的老板，別說爐肉了，就做壞的那些鴨子，也絕對會想辦法賣給顧客。”

      越是業內人士，就越知道林旭這種老板有多難得。

      所以大家也就發自內心的擁護，並希望林記能夠長久的紅火下去。

      到了晚飯時間，各種爐肉類菜品依次端到餐桌上，今天寧小利烤的十幾斤爐肉全都被做成了菜。

      “都嚐嚐，該提意見提意見，有適合上新的大家可以討論啊。”

      林旭端著一碗米飯，從砂鍋夾了一塊爐肉嚐了嚐，味道很好，肉皮的部位筋筋的，軟軟的，嚼起來很舒服。

      這道爐肉砂鍋隻放了食鹽和胡椒粉，別的調味品一概沒放。

      但因為白菜品質好，所以做出來的爐肉鮮香美味，湯色濃白，吃起來非常舒服。

      要是大冬天來上一鍋，暖暖和和的吃下去，絕對很熨帖。

      舒雲說道：