第792章 隻有處處講究，才能做出美如蟹肉的名菜——西湖醋魚！【求訂閱】

      “嘿，孫大爺真厲害！”

      水庫管理局的幾個小青年趕緊幫忙，有開抄網的，有下魚護的，還有幫著一塊兒參與拔河的。

      沒多久，一條三十多斤的大青魚就被拖到了岸上。

      眾人圍過來，紛紛拿著手機拍照，都沒想到孫大爺一出手就是三十來斤的大魚，不愧是釣魚協會的理事長，技術就是高。

      老孫頭笑了笑，從包拿出幾塊魚幹盛到一次性盤子，擺到了墩墩麵前，還揉了揉小家夥的腦袋。

      每次帶墩墩出來釣魚都能有收獲，這真是比什餌料裝備都要強。

      方向東檢查了魚的情況，覺得挺健康的，他衝老孫頭說道：

      “這魚等會兒您帶走吧，也算是幫我們忙的報酬。”

      上午其實釣上來好幾條魚了，還有一條不到十斤的鱷雀鱔，這又幫水庫除了個禍害，現在送條魚也理所當然。

      老孫頭笑著說道：

      “行，那我等會兒就帶走了，讓小林收拾一下做幾道菜。”

      要是他自己來的話，這魚就不要了，但今天從玄學的角度來說，也有墩墩一份功勞，所以得帶走讓大家都嚐嚐。

      他用手機拍了下這條大青魚的身姿，隨手發在了林記美食的群：

      “和墩墩合釣上來的大魚，晚上等著吃吧。”

      發完消息，他又發到了迎春街釣魚協會的群，讓大家都見識了一下理事長大人的技術，順便又勉勵群的年輕人戒驕戒躁，穩住心態，大魚自然就會上鉤。

      店，沈佳悅看著老孫頭發的大魚照片，忍不住在群發了一句：

      “孫大爺真是太厲害了，這大的魚，都想象不出來該怎往外拖。”

      剛發出去，旁邊的烤箱發出“叮”的一聲，設定的烤製時間到了，沈佳悅立馬放下手機雀躍的跑到烤箱前。

      吼吼，本寶寶做的苔菜餅幹要出爐啦！

      她將照相機全部打開，又重新拍攝了一下烤箱倒計時結束的畫麵，拍完打開烤箱門，一股濃鬱的苔菜味兒夾雜著麵香味從麵飄了出來。

      “哇好香，感覺成功了呢。”

      做的時候她其實挺莽撞的，但此時卻有些不敢下手，生怕翻車了。

      但等她戴上隔熱手套，忐忑的將烤盤抽出來時，才發現麵的餅幹色澤金黃，稍稍有些膨脹，上麵的苔菜散發著誘人的香味，看起來非常誘人。

      “哇哢哢，真沒想到我能做出這漂亮的餅幹，這可是沒有旭寶幫忙的情況下獨自做的呢，快把‘厲害了沈總廚’打在公屏上！”

      哈哈哈，真沒想到居然能成功。

      沈佳悅激動得有些語無倫次，她端著烤盤倒扣在旁邊的大托盤上，讓麵的餅幹全都扣在托盤中。

      這既能快速把餅幹涼透，同時也能防止烤盤的餘溫把餅幹烤糊。

      托盤中的餅幹色澤金黃，非常誘人，上麵點綴的苔菜碎呈現出墨綠色，和餅幹的顏色很搭配，有種海苔餅幹的感覺。

      沈佳悅拿起一塊送進嘴咬一口，餅幹又香又酥，麵香味很濃鬱，配上苔菜那鹹鮮的味道，吃起來還真挺過癮。

      “真好吃，比超市的海苔餅幹好吃多了。”

      沈某人自賣自誇的炫耀了一波，還特意把嘴湊近相機，錄了一段哢嚓哢嚓的咀嚼聲，聽起來確實很酥。

      但等視頻上傳後，網友們會不會這想就不好說了。

      因為這種明目張膽的放毒行為太過惡劣，尤其是晚上，很容易引發暴飲暴食事件，比較危險。

      這丫頭將手中的餅幹吃完，開始四處曬照片，恨不得讓空間站的人都知道，她已經會做餅幹了，還是高端的苔菜芝麻餅幹！

      而同一時間，林旭正在四號樓的水族箱前，聽著老鄔講解西湖醋魚的養殖。

      “西湖醋魚用的魚其實並沒有特別限定草魚，之前我們用鱸魚做過，用鱖魚做過，甚至連石斑也做過，但一些外行專家也不怎就限定為了草魚……但草魚也不是不能用，清水養幾天，再喂點豆粉，做出來的魚照樣好吃。”

      這話之前林旭已經聽老謝說過了，他問道：

      “這不是和脆皖魚的養法一樣嗎？”

      老鄔笑著搖了搖頭：

      “看似一樣，其實還是有區別的，脆皖魚是用三斤以上的草魚放在流水中放養，再連著喂幾個月豆粉，把草魚的肌肉紋理全部改變了，不管做魚生還是燙火鍋，口感都非常脆，沒法整條煮，隻能切片爆炒、生焗、煮粥、燙火鍋、做魚生等吃法，否則魚肉咬不動，沒法下嘴。”

      我日，脆皖魚的吃法這有限製嗎？

      林旭沒想到脆皖魚這複雜，怪不得明明是草魚，但價格卻高出一大截呢。

      鄔守業接著說道：

      “醋魚用的草魚雖然也要清水中放養，要喂豆粉，但就幾天時間，跟脆皖魚長達好幾個月的生長周期不一樣，簡單來說就是，醋魚用的草魚算是業餘健身愛好者，吃點蛋白粉長點肌肉就行，而脆皖魚就是職業的健美先生，需要不斷吃蛋白粉增肌，讓身體呈現出大理石一樣的肌肉。”

      聽到這，林旭總算明白了過來。

      看來從十號樓順兩條脆皖魚回家做醋魚的計劃要破產了啊。

      不過可以用脆皖魚做順德米粥火鍋，用粥當鍋底燙魚片，吃起來絕對非同一般。

      鄔守業用抄網從角落中一個水族箱撈出一條兩斤左右的草魚，邊忙活邊說道：

      “這條魚是上周送來的，靜養了三天，又喂了幾天豆粉，現在明顯看著修長了一些，應該是脂肪少了。”

      他指著剩下那條草魚說道：

      “等會兒走的時候帶走吧，試著做條醋魚給弟妹嚐嚐。”

      林旭也沒客氣：

      “那就多謝鄔總廚了……對了，我媳婦兒跟我嶽父都說在杭州本地沒吃到地道的杭幫菜，西湖醋魚更別說了，非常失望，去旅遊應該在哪吃比較妥當？”

      鄔守業想了想：

      “保險點兒的話，去西湖那邊的國賓館啊，麵的餐廳是我哥負責的，都是正統的杭幫菜，除了貴幾乎沒啥毛病。”

      哦？杭州也有國賓館？

      林旭有點意外，他還以為隻有京城有呢。

      鄔守業見他一臉迷茫，認真做了科普：

      “其實各大城市，幾乎都有國賓館，認真搜就能搜到。去外地旅遊，如果擔心餐飲方麵踩坑，加上本身不差錢，其實最推薦的還是國賓館，人均五六百，就能吃到最正宗的地方菜，比什米其林和黑鑽餐廳靠譜得多。”

      國賓館有接待外賓的任務，盈利並不是第一位的，所以菜品什的，穩定是第一位，利潤反而是其次。

      去這種地方吃飯，幾乎不會踩坑，就算有差評也是味道方麵不習慣造成的。

      林旭暗暗記下來，打算回頭給老丈人說說。

      以後出門，吃飯住宿就認準國賓館，絕對不翻車。

      來到小廚房，鄔守業開始準備做西湖醋魚要用的食材，有生薑、白糖、食鹽、黃酒、米醋、醬油、胡椒粉、藕粉等食材和調味品。

      林旭看著藕粉好奇的問道：

      “這道菜是用藕粉勾芡的？”

      “對，因為藕粉相對於一般的澱粉，更明亮，更潤澤，不管視覺還是口感，都更優秀，而且正常來講是用西湖產的蓮藕磨成的粉，魚也是西湖的水養的，這樣才算是原汁原味，但現在……也隻能想想了。”

      現在的西湖全都是遊客，養魚種藕想都別想。

      林旭將相機調整一下，新一期的視頻就正式開始錄製。

      “大家好我是老鄔，釣魚台四號樓的行政總廚！身為一個浙菜的傳承人，我看網上有很多人吐槽西湖醋魚，今天趁著林兄弟來做客，我做一道西湖醋魚給大家見識見識，同時說一下你們踩坑的原因。”

      開場白結束，他開始介紹要用的食材。

      說到醬油和米醋的時候，還特意將商標展示了出來：

      “做西湖醋魚要用杭州本地的湖羊醬油和雙魚米醋，這兩者加上杭州本地人喜歡用的飯酒，也就是黃酒，堪稱杭幫菜三大寶，幾乎所有杭幫菜都離不開這三種調味品。”

      等他講完，林旭開始墊話了：

      “這種醬油醋跟外地的有什區別？比如鎮江香醋，可以代替雙魚米醋嗎？”