第810章 好吃美味的空心掛麵！你知道八味小碟是哪八種嗎？【求訂閱】

      “旭寶，今天吃什呀？”

      早上六點半，沈佳悅穿著小黃鴨睡衣，睡眼惺忪的來到樓下，見林旭在廚房忙活，忍不住問了一句。

      “上次買的空心掛麵不是到了嘛，我煮點麵條。”

      林旭一邊說著，一邊從櫥櫃拿出一包很精致的空心掛麵。

      這是沈佳悅從網上買的，據說煮出來很好吃，而且不容易煮爛，所以她就下單買了一些。

      做不好手麵不要緊，咱可以動用鈔能力，這就是沈佳悅的烹飪格言。

      但掛麵到貨後，正好趕上了國宴拍攝，所以就耽擱了。

      今天閑著沒事，林旭打算做一些嚐嚐，上次回去原本打算在老家做點手工掛麵，感受一下傳統掛麵的魅力。

      但因為太忙，一直沒顧上，隻得作罷。

      手工掛麵做法很講究，麵和好後先鬆弛一段時間，再搓成條，繼續盤起來鬆弛，最後盤在一根橫木上，掛在屋簷或者其它通風比較好的地方。

      用木棍穿在盤著的麵條上，慢慢拉扯，一直把粗麵條拉細，再繼續掛著把麵條晾曬幹，這樣做出來的麵條，就被稱為掛麵。

      在製作過程中，麵條會因為發酵導致中間呈現中空狀，這樣的掛麵就是《舌尖》上曾經大放異彩的空心掛麵了。

      全國做這種手工掛麵有很多，陝北、滇南、皖南等很多地方都有這種手工掛麵，每逢到做掛麵的時節，家家戶戶都在忙晾麵條，一掛掛的看起來像是到了舊社會的染坊。

      林旭沒時間體驗製作空心掛麵的樂趣，但烹製空心掛麵的時間還是有的。

      五花肉切成小丁，酸筍浸泡後擠幹水分，同樣切成小丁，再切點蒜薹丁、青筍丁、胡蘿卜丁。

      全部準備妥當，起鍋燒油，先把豬肥膘煸炒一下，再放點剁椒，炒出紅油下酸筍，把酸筍的酸香炒出來，最後將剩餘的食材全都下進鍋，加一些水稍稍燉煮一下，做成麵條澆頭。

      澆頭做好盛到一個小盆，等會兒麵條煮出來澆上一勺，再來點剁椒和酸豆角，別提多美味了。

      沈佳悅聞著廚房的酸香味兒就精神一震：

      “不行，我要去樓上跳會兒操，否則吃不了太多麵，這不是虧了嘛。”

      林旭無奈的笑了，少吃點飯而已，咋跟吃了天大的虧似的？

      他洗了點小油菜，又做了點當小料的油炸花生米和炒黃豆。

      最近吃南方的飯習慣了，林旭也喜歡在吃麵或者吃粉時放點花生米和黃豆，這樣不僅能豐富口感，而且也能讓飯菜更美味。

      全部做好，他架上湯鍋，加入大半鍋水，開大火燒，準備煮麵。

      等水開的時候，又給墩墩蒸了點雞胸肉和一小塊南瓜。

      蒸好了把南瓜碾成泥，和雞胸肉丁拌在一起，這樣就成了貓貓們最喜歡的南瓜拌肉丁了。

      貓雖然是肉食動物，但偶爾也得補充一些粗纖維的食材滋潤腸道，而這類食材，首選就是南瓜。

      這不僅因為南瓜含有大量膳食纖維和粗纖維，最主要的是，貓喜歡吃南瓜味。

      昨天墩墩幾乎把兩份蛋黃蒸牛蛙給吃完了，小肥肚肚撐得跟龔彪似的，原本的威武霸氣小帥貓頓時多了幾分油膩。

      鑒於小家夥出現了暴飲暴食症狀，所以今天就給它做點南瓜清清腸道。

      林旭將蒸好的南瓜泥拌肉丁擺到廚房外麵一個小木台上，一個灰藍色的小身影立馬閃現出來。

      “喵嗚~~~~”

      小家夥今天不太餓，所以很有禮貌的蹭了蹭林旭，這才慢條斯理的蹲坐下來，紳士範兒十足的開始吃飯。

      林旭看得啞然失笑：

      “倉廩足而知禮儀，老祖宗這話不僅使用於人，連貓也適用。”

      餓肚子的時候狼吞虎咽毫無吃相，而現在則是氣定神閑，十分優雅。

      這會兒鍋的水也已經燒開，他回到廚房，將空心掛麵的包裝打開，看了看橫截麵，確實是空心的。

      把麵條下進鍋，用筷子抖散，等鍋的水燒開，將洗淨的小油菜下進去，並用勺子翻一下，把青菜翻到下麵，鍋的水立馬停止了沸騰。

      林旭拿來兩個空碗，等鍋再次沸騰，澆一勺冷水，然後用大漏勺把麵條和菜撈出來盛進碗。

      盛出來後，往兩個碗中分別澆一勺澆頭，再撒一小勺炒黃豆和花生米。

      正忙活著，沈佳悅蹦蹦跳跳從樓上下來了：

      “哈哈，我就說咱倆心有靈犀，沒說錯吧。”

      林旭：“……”

      我更願意相信你是被饞蟲勾過來的。

      他把兩大碗麵條擺在餐桌上，又擺上了一碟小泡菜和一碟小醬菜。

      “來吧，吃飯。”

      沈佳悅樂顛顛的湊過來，捧著碗聞了聞，臉上頓時露出了陶醉的表情：

      “哇，這股酸香味兒真是太誘人了！”

      用筷子把麵條攪拌一下，挑起來吹一吹，迫不及待的送進了嘴。

      麵條非常爽滑，有種吃米線的感覺，而除了滑之外，還比米線多了幾分嚼勁，配上澆頭的酸辣味，真挺過癮的。

      一口下去，超級舒坦，感覺渾身的毛孔都張開了。

      “哇，好吃好吃，這麵條簡直超出了我對麵食的認知，好過癮！”

      沈佳悅顧不上燙，大口大口的吃了起來。

      林旭也覺得這麵不錯，尤其是配著澆頭中的酸筍，讓人根本停不下來。

      難怪有的人寧願花大價錢也要買空心掛麵吃，這玩意兒確實比機製掛麵更美味。

      尤其是爽滑又有嚼勁的口感，吸溜一口，食欲立馬就被勾了起來。

      “明天咱們還吃掛麵咋樣？”

      今天剛剛開始，沈佳悅就開始掛念明天的早飯了。

      林旭自然是沒意見的，他笑著說道：

      “行，隻要你喜歡吃，天天做都沒問題。”

      沒多久，早飯結束。

      沈佳悅吃得稍稍有些撐，但又覺得不過癮，還想再來點。

      林旭說道：

      “留著點肚子吧，今天好吃的特別多，說不定中午你又該後悔早上吃多了呢。”

      沈佳悅原本不以為意，有什好吃的能比得上這美味的空心掛麵呢？

      但想想自家旭寶從不說大話，便好奇的問道：

      “那些菜我不是都嚐過一半多了嘛，還有啥好吃的？”

      林旭笑了笑：

      “別的不說，光那八味小碟，就夠你品嚐的了。”

      他這一說沈佳悅才反應過來：

      “我昨天就想問你了，八味小碟到底是什啊？我特意在網上搜了一下，啥有用信息都沒有。”

      林旭認真給她做了科普：

      “八味小碟指的是八小份冷盤，分別是：脆皮熏魚、醬香牛肉、糯米蓮藕、桂花山藥、爽口黃瓜、糖醋蘿卜、涼拌蟄頭、鹽水鴨肝……有沒有你想吃的？”

      沈佳悅張了張嘴：

      “這還用問？哪樣都想嚐嚐。”

      既然中午有好吃的，她隻得忍痛割愛，把對麵條的不舍放在了對午飯的憧憬上。

      這會兒墩墩也吃完了蒸肉，林旭把廚房收拾一下，一家三口下樓，開車回到店。

      剛要把墩墩放在店，孫大爺就開車拐了過來：

      “墩墩，我準備去釣魚了，這次去另一個水庫，據說十來年沒清過了，你要不要跟我一起挑戰一下大魚？”

      林旭有些想笑，這是吃到了和墩墩一塊兒釣魚的紅利了嗎？

      墩墩倒是很有興趣，它從沈佳悅懷中跳下來，輕車熟路上了老孫頭的坦克300，還蹲坐在副駕駛位，一副指揮官的架勢。

      林旭見狀，去店給墩墩打包了一點肉幹，另外又給老孫頭打包了鹵味和幾個燒餅，隨後目送這對釣魚組合離開。

      “孫大爺咋每次都喜歡帶著墩墩呀？”

      沈佳悅有些不解。

      林旭笑了笑說道：

      “跟墩墩一塊兒能釣到魚，就迷信上了，釣魚的人特別相信玄學。”

      既然墩墩出去玩了，小兩口也不用再糾結讓墩墩留在店還是去燕京飯店這種問題。

      在店轉了一圈，確認沒什問題後，便開車來到燕京飯店。

      剛把車停好，就碰到了來上班的葉立信。

      “林總監早上好，今天還是你出鏡拍國宴啊？”

      “對，我出鏡，尼克鬆訪華的宴會拍完，就該邱伯負責了，我跟我師父師兄暫時停頓一下。”

      接下來還有一係列國宴，比如田中角榮訪華國宴、建國二十周年國宴、抗美援朝慶功宴等等，林旭師徒三人不能全拍了，得給其他老師傅們一個露臉的機會。

      這些國宴早已經分工明確，大家隻要按部就班拍攝就行。