冷水魚章

    一三文魚

    三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細，銀灰色，產卵期有橙色條紋。

    鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性

    增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效

    享有“水中珍品”的美譽

    1三文魚刺身（涼菜）

    製作方法：1將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。

    三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。

    再切一些薄片，擺成花形。

    4黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽紮出一個個洞，使之形似草莓。

    5吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。

    三文魚骨湯（熱菜）

    製作方法：1三文魚骨煎一下

    放入生薑蔥酒開始煮

    蘿卜飛水後放入湯鍋一起煮，煮1個時左右後即可

    二狗魚

    屬鮭形目，狗魚科，狗魚屬

    黑斑狗魚和白斑狗魚兩種

    1煎狗魚（涼菜）

    製作方法：1將白斑狗魚從背剖開洗淨

    將芹菜，洋蔥，生薑，大蔥切開，少許幹辣椒，花椒與鹽混合醃製狗魚48時

    用平底鍋煎熟即可

    家常燒狗魚（清真菜）

    製作方法：1 魚去髒洗淨用料酒、鹽醃一下。

    鍋燒熱，放少許油，加入蔥薑炒香。

    放入魚火單麵煎，隻煎魚肚。

    4 將煎得半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油大火燉開，轉火慢燉。

    5 燉至湯濃魚爛時，關火。

    6 將魚慢慢盛出，擺入盤中。

    7 將鍋中的湯汁重新燒開，加入香菜、芝麻油，調味關火。

    8 將湯汁澆在魚身上即可。

    三五道黑