1虎皮青椒（家常菜）

    製作方法：1將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用勺挖掉籽。

    如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較，可以在表麵輕輕劃一些口，這樣比較入味。

    大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

    4平底鍋中放入油，中火加至四五成熱。將擦幹水份的青椒放在鍋中。需要不時翻麵並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每麵都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

    5熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

    6把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

    滋味素釀紅椒（家常菜）

    製作方法：1豆腐幹切碎;加入切碎的蔥花;

    加入一大勺玉米澱粉;加入孜然粉;加入黑胡椒粉;

    將雞蛋打入碗中;充分攪拌均勻，做為餡料待用;紅椒洗淨，切去1/;

    4剩餘的/部分將籽挖出;挖空的紅椒放入盤中，刷一層油;

    5包上保鮮膜，紮一個孔，放入微波爐，高火加熱1分鍾;

    6在紅椒中填滿餡料，再次包上保鮮膜，高火加熱5分鍾即可。

    湘西炒肉（湘菜）

    製作方法：1選層次分明的五花肉，切成寬5厘米的長條，然後頂刀切成厘米厚的片。

    蔥薑蒜洗淨，切片。杭椒切菱形，米椒切菱形。

    鍋內下10克，待油溫燒至7成熱時，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉變色，炒熟時放入老抽5克上色，上色均勻後，放入漏勺備用。

    4鍋內再下10克色拉油，待油溫燒至7成熱時，下豆瓣醬、豆豉、蔥10克，薑5克，蒜10克，杭椒50克，米椒0克煸炒出香味後，再加鹽10克，料酒10克，味精10克，蠔油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分鍾。

    5加入煸好的肉片，繼續大火翻炒片刻即可。

    4魚香茄子（川菜）

    原料：1茄子4隻約45 0克，油湯匙，麻油茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽棵切碎 。

    蒜茸茶匙、薑茸1茶匙、蔥1棵切粒

    鎮江醋、 黃砂糖各湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙滿，雞粉1/茶匙隨意醬油1湯匙。

    製作方法：1茄子洗淨去 蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米英寸段，每段直切成兩半，每半切片。

    每兩個切好的 茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鍾。移開，擱置5分鍾，解去膠膜，放疏箕內瀝去多餘水分。

    備好魚香料， 調味料及生粉水。

    4公升淺鍋內下油，大火熱分鍾。加入魚香料，大火熱分鍾。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鍾。心加入茄子，澆汁在上，大 火多熱1分鍾。淋入麻油，撒下芫荽供食

    5地三鮮（東北菜）

    製作方法：1先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻，

    薑切末，蒜剁成茸，往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，

    鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

    6西紅柿燉牛腩（經典家常菜）

    製作方法：1將牛肉洗淨切成塊，加料酒、花椒醃製十分鍾待用。

    在鍋內加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成塊的西紅柿煸炒，五分鍾後改火燉。

    0分鍾後再加水繼續燉。

    4再過0分鍾加鹽大火收湯，加雞精，出鍋。

    7肉釀秋葵（家常菜）

    製作方法：材料：秋葵00克，肉餡100克、蔥、薑、生抽、食用油、澱粉適量。

    1蔥薑切碎末。肉餡加蔥薑末、雞精、鹽，稍許生抽條拌均勻。秋葵洗淨。

    中間一剖兩半。用叉子或者牙簽劃一下中間的縫隙，這樣肉餡容易釀入。秋葵表麵撲點澱粉。釀入肉餡。釀好的秋葵。

    擺入盤中放入蒸鍋。大火開鍋8-10分鍾。蒸好的肉釀秋葵，潷去蒸出的汁水

    8肉末豇豆（湘菜）

    製作方法：1豬肉切成丁丁備用，帶點肥的會比較香。

    豇豆洗淨瀝幹用手掰成寸段，薑、蒜切成碎末，朝椒切成圈，豆豉用水或料酒浸泡一下瀝幹備用。

    熱鍋加一勺油爆香薑末，放入肉末翻炒到變色後，烹入料酒，再放入醬油、糖和鹽調味，炒熟後盛出。

    4 另起一鍋放少許油，把豇豆放入，用中火慢慢煸炒至豇豆熟軟。

    5 鍋的中央留空，把豆豉、蒜末、朝椒放入炒出香味。

    6 再把肉末倒入繼續翻炒均勻。

    7最後嚐下味道，加適量鹽調味即可。

    9泥鰍雪菜蠶豆湯（養生菜）

    製作方法：1泥鰍買回來放在清水中靜養-，中途換幾次水直到腹中泥沙吐淨準備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，幹紅椒對半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鍾，去掉一些鹹味，用手輕擰幹待用。

    空鍋燒至紅熱關火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋麵沒有聲息時，揭鍋開。

    鏟起泥鰍，鍋洗淨，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒這樣泥鰍不易焦，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮。

    4倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來。

    5倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進鍋。

    6把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調味即可如果雪菜十分鹹，則不必另加鹽。

    10豌豆炒雞蛋家常菜）

    製作方法：1 將雞蛋打入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉調勻;

    培根、胡蘿卜切丁;香蔥、紅辣椒切末

    煎盤上火注入油燒熱;

    4 將豌豆、胡蘿卜丁入鍋炒幾下，放入雞蛋液，攤成餅狀，煎至金黃色時加入培根丁翻麵煎熟即可。

    11京醬燜白扁豆（京菜

    製作方法：1先把扁豆放入鍋中用火進行幹煸。

    待豆角中的水汽煸幹後淋入少許油繼續煸炒。

    把扁豆煸炒至八分熟盛出備用。

    4鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油後放入蔥薑末爆香。

    5烹入紹酒和醬油炒勻。

    6最後放入黃醬用火煸炒。

    7把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開。

    8然後放入煸炒後的豆角炒勻。

    9炒勻後蓋上鍋蓋燜製10分鍾。

    10待扁豆燜至軟爛後撒入少許白糖和味精提鮮。

    11最後用旺火把湯汁收淨。

    1湯汁收淨後便可出鍋碼盤。

    1炒刀豆絲（家常菜）

    製作方法：1刀豆洗淨放入沸水中焯水。焯好撈出用冷水冷卻。

    然後將刀豆切絲，胡蘿卜也切絲。熱鍋冷油，下蒜末和剁椒炒出香味。

    下胡蘿卜絲翻炒。然後下刀豆絲一起翻炒，調味。裝盤即可

    1幹煸四季豆（川菜）

    製作方法：1將四季豆洗淨用油炸熟

    另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散;

    調入海招牌拌飯醬;將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;

    4再調入白糖，翻炒1分鍾，待調料和菜混合均勻後即可。

    14冰紅茶芸豆（涼菜）

    製作方法：1芸豆用涼水泡4個時（泡一夜更好），紅茶一袋

    將將芸豆和紅茶一起放入高壓鍋中，加入一大碗水，沒過芸豆即可，加入白糖攪拌均勻

    盛出晾涼放入冰箱冷藏，吃時取出，淋少量蜂蜜

    15香糟毛豆（本幫菜）

    製作方法：1、新鮮毛豆節剪去兩端放入開水中燙，撈出後再放八冷水中衝涼備用;

    、糟鹵鹽，香葉、紹酒放在一起調均勻;

    、將毛豆節放八糟鹵中入雪櫃冰時即可。

    16青豆牛肉末（粵菜）

    製作方法：1將炒鍋加油至旺火上，爆香蒜茸後，加牛肉末炒散鏟出。

    在留有油的鍋中加入蔥頭，甘筍，青豆，炒熟，加入醬油，糖，料酒，蠔油拌勻，加入澱粉勾芡即可

    17黃黃豆煲豬爪（養生菜）

    製作方法：1把豬爪洗幹淨。準備泡好的黃豆。把蔥打成結，薑切成片。

    鍋中入水，把豬爪放入鍋中燒開後加入料酒，燙一會兒撈出。

    燙好的豬爪再用冷水洗去白沫要。準備好黃。把黃放入代中包好。

    4把豬爪、黃豆、蔥、薑一起放入砂鍋中。用大火燒開，火慢燉到熟爛，放入雞精、鹽調味。

    18酸辣熗拌綠豆芽（涼菜）

    製作方法：1 所有原料準備好， 香蔥切圈。

    幹辣椒斜切成圈，鍋內燒開水，放入綠豆芽焯燙-分鍾。

    把綠豆芽撈入冷水中降溫，用手擠幹綠豆芽的水份。

    4 鍋內放油燒至4成熱，放入花椒炸至花椒變色關火後撈出。

    5趁著油的餘溫放入香蔥末和幹辣椒爆出香味，放入擠過水的綠豆芽。

    6 再放入鹽、白糖、味精，加入辣椒紅油，再放入陳醋。

    7最後放入生抽， 攪拌均勻即可裝盤。

    19黃豆芽炒粉條（家常菜）

    製作方法：1、豆芽摘洗幹淨，脊肉切絲用1/4勺鹽，1/4勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鍾；

    、粉條煮熟，撈出瀝幹水；

    、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出；

    4、鍋內再次燒熱油，下蔥薑炒香，倒入豆芽翻炒均勻；

    5、下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻；

    6、蓋蓋燜10分鍾至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。