《蛋籽章》序：補血安神養心氣，去火清肺熱大補

    高蛋白味鮮醇美，“玄駒”氨基防衰老

    1春芽炒鵝蛋（家常菜）

    製作方法：1將春芽去老枝清洗幹淨。

    鵝蛋打入碗中，加少許食鹽。

    加幾滴白醋、放入一點水打至有泡即可（加點水炒出的蛋更鬆軟）。

    4鍋燒開水，把洗幹淨的春芽出道水，用刀切碎，放入蛋液中，攪拌均勻。

    5鍋中放油，七成熱時放入攪拌好的春芽蛋液，翻炒幾下即可盛出裝盤。

    五香鹹鴨蛋（淮揚菜）

    製作方法：1新鮮的鴨蛋清洗幹淨，放在通風處晾幹；

    提前量好壇子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、薑，煮開後火慢煮5分鍾，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；

    晾涼鹵水的時候，把晾幹的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內；

    4晾涼後的鹵水添加進壇，鹵水要淹沒鴨蛋；

    5用保鮮膜封號壇口，放在陰涼通風處保存。40左右即可。

    果蔬鴨蛋壽司卷（涼菜

    製作方法：1將黑米，紫菜，芥沫壽司醋壽司醬油，感鴨蛋黃備用

    胡羅卜蒸熟切成條，乳黃瓜切成條，準備好肉鬆，沙拉醬

    蟹柳切成條，將米蒸熟冷涼，將壽司醋適量倒入冷卻後的米飯中攪伴均勻

    4將壽司蓮平鋪並將紫菜平鋪於正上方，取出一鏟米飯，放在紫菜上用手向四方攤平均勻，否則卷出的壽司粗細不均

    5先在米飯上麵塗上溥溥一層沙拉醬甜醬視各人喜歡而定，再依次在後半部位置上放上事前備好的果蔬和感蛋黃等

    6用力將卷捏成方形，壽司蓮前端向外移開，卷下最後一卷。解開壽司蓮壽司成形

    7用拇指和中指頂住切刀的一個立麵，食指將刀固正。均勻切開壽司擺盤即可

    4三色鴕鳥蛋餅（涼菜）

    製作方法：1分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。

    炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋後，將三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，並將三張蛋餅摞在一起。

    吃時切成三角狀即可。

    5燴烏龜蛋（魯菜）

    製作方法：1烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，撈出。

    將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。

    鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。

    6蒸雞蛋羹家常菜）

    製作方法：1 將雞蛋打入碗中攪打，加鹽，加等量水攪打;

    放入加涼水的蒸鍋岸，蒸8-10分鍾至凝成羹。

    7鹵雞蛋家常菜）

    製作方法：1 鍋內添000毫升水，放入花椒，鹽，八角，醬油，大蔥，草果，待水開後滾 分鍾，做成鹵湯，端下備用；

    雞蛋煮熟，撈出放冷水激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；

    敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用；

    4 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點鹵湯即可。

    8魚香鴿子蛋（川菜）

    製作方法：1鴿子蛋放入鍋中煮熟，剝殼後，將鴿子蛋放入澱粉中均勻滾過。

    熱鍋放入適量的油燒熱，放入滾過粉的鴿子蛋，炸至呈金黃色，撈出瀝油備用。