關於喝茶，很多人跟我一樣的情況，感覺喝茶還是很專業的事情，自己不懂，可能就會一直徘徊在喝茶的圈子之外。對此，你有什看法？

    任何人都不是因為先成為專家再喝茶的，而是先喝起來，慢慢地積累經驗而更懂的。這個關係大家要理清楚。比如你喝碳酸飲料，是因為你很懂才喝的嗎？相反，是因為你不懂才喝的。你懂了之後，反而會不喝了。茶呢，你把它當成比碳酸飲料更健康的飲料，喝起來之後再慢慢去了解，反而到最後越喝越愛喝，因為它可以帶給身體健康，讓心情愉悅、放鬆。拿我來，我是研究旅遊管理的，以前從來不喝茶，偶然的一次機緣，被朋友泡的茶香震撼到了！我從來沒想到一片葉子能釋放出滿室的茶香，進而引發興趣，開始喝茶。更沒想到的是，喝茶可以潤喉，過去講課嗓子很難過，經常喝茶後，一連講5的課都沒問題，被人稱作鐵嗓子！後來皮膚也好了，整個人也都會很通透。所以越喝越愛喝，越研究越熱愛。

    那真的要先喝起來，現在春茶馬上就要上新了，大家也都非常關心春茶的品質問題，你作為評茶和鑒茶方麵的專家，能否簡單地教教我們，怎樣鑒別茶葉的質量？

    這是很好的問題，因為大家多少都會擔心我買到的茶質量到底好不到，錢花的到底值不值。通常一款茶過來，我會做四個步驟，一摸，判別茶葉的幹燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力一撚即成粉末，則幹燥程度是足夠的；若為碎粒，則幹燥度不足，或者茶葉已吸潮。幹燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。二看，看幹茶是否符合這個茶的基本特征，包括外形、色澤、勻淨度等。拿西湖龍井來，外形是否扁平、光滑，色澤是不是綠zhng帶黃的糙米色，幹茶大是否一致，麵是否摻雜了不幹淨的東西，比如頭發、掃帚絲等；三嗅，嗅聞幹茶的香氣高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的氣味。四嚐，開湯溫香氣、品茶湯，茶湯質量的好壞直接決定茶的好壞。茶湯喝著舒服，就很好。如果出現嘛、叮、鎖喉等不舒服的感受，就可以認為這茶不好。你的身體不會騙你，好茶自己會話。從茶是用來喝的角度，別人得再好，這款茶你喝著就是不舒服，也不適合自己，也不好。

    時下國民好茶、zhng國十大名茶之首西湖龍井要上市了，但是同時也因為西湖龍井的名氣較大，仿冒者甚多，尹教授，能否從專業的角度告訴我們如何買到正宗的西湖龍井？

    是的，這個問題也是消費者關心的問題。我給大家的建議也是四點：看產地、觀茶形、聞茶香、看防偽標。先看產地，龍井茶因產地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。唯有產於西湖產區的龍井才叫西湖龍井。錢塘龍井、越州龍井統稱為浙江龍井，而不能稱西湖龍井。第二觀茶形，西湖龍井外形扁平光滑、幹茶色澤翠綠，綠zhng有黃，黃zhng有綠，俗稱“糙米色”。但並非越綠越好。第三聞茶香，西湖龍井香氣馥鬱持久，有朋友這樣形容西湖龍井的幹茶香，是“吸一口氣都聞不過來的香”，西湖龍井的幹茶是非常香的。浸潤泡後有明顯的豆香或板栗香。如果有青草香，或者其他香氣，則可能是外地龍井。第四看有沒有西湖龍井專用防偽標識。016年杭州市西湖區市場監督管理局下發了關於龍井茶（西湖產區）地理標誌產品專業防偽標識發放和使用的通知，明確規定西湖龍井有兩個身份證，一個是西湖龍井證明商標，一個是地理保護標識，兩者缺一不可。如果這四點都沒有問題，基本上可以判定是正宗的西湖龍井。