第一二九六章 大事頻頻40

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    為了確保蒸車內的饅頭已經全部醒好，許丹采用了手按和鼻子聞兩種方式，並且從蒸車的上層一直按到下層，確保確認每一層的饅頭都醒好了為止。

    饅頭餳好了，那接下來就是上火蒸了。不過，這個時候還不能把蒸車的門給關上，而是要加急火先把鍋灶內的水燒開，然後才能關上蒸車的門用慢火來蒸。隻有這樣一鼓作氣，蒸車的饅頭才能發透，蒸出來的饅頭才不會僵掉。之所以開鍋後改用慢火蒸，是因為火太急蒸出來的饅頭會被蒸車上滴下的水蒸氣燙死，燙死的饅頭就會發硬，形狀也會變得難看，而且口感極差。當水蒸氣從蒸車頂部出氣孔冒出來並發出“嗤嗤”的響聲的時候，這個時間大約為十五分鍾，再燒五分鍾差不多就可以停火。這時應該就聞到饅頭的香味了，再等十五分鍾打開蒸車的門，饅頭就可以出鍋啦

    當確認饅頭全部醒好之後，許丹隔著院牆招呼春天給鍋灶加火。接到許丹的指示後，春天馬上用粗長的爐鉤子捅開用煤粉封閉的爐膛，立時，一股濃煙從爐膛內竄起，接著是一片藍色的火焰忽地在爐膛內乎乎燃燒起來，燃燒後的氣流把先前的那一股濃煙頂進煙囪，隨即便被煙囪的吸力給吸到了煙囪的頂端，慢慢地，一股股濃黑的煙霧瞬間在校園的上空飄散開來。

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    其實，在許丹和許江在操作間內忙活的時候，春天在外麵也沒閑著。

    在許丹和許江進入操作間之後，春天先是用柴草把爐火點上，然後在柴草燒著最旺的時候適時給爐膛內添加煤粉，因為煤粉是用水和濕的，所以一次性不能填太多，太多了就會把柴草的底火給壓死，太少了也不行，煤粉太少了在燃燒過程中不能結個，等底層的柴草燃燒完畢，上麵的煤粉就會從爐底的縫隙中漏掉，那爐火就會滅掉。總之，用煤粉生爐子絕對是一門很高深的學問。所幸，在戶山地區的冬季幾乎家家戶戶都用煤粉生爐子取暖，在單身未婚的時候，單身宿舍、辦公室和教室都是這種燒煤粉的爐子，春天天天撥弄早就積累了一定的經驗。再加上昨天下午給新鍋灶試火和晚上喝酒的時候，春天也跟柳師傅和老楊頭請教了一些侍弄這種爐子的方法和技巧。春天心很清楚，如果饅頭店的生意真的要做起來，那許丹和許江兩個人肯定要忙得腳不沾地，在工作之餘自己能幫一把還是要幫一把的操作間內的活計春天做不了，所以就隻好選擇生爐子看火這種粗苯的工作了。