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    這些準備調拌餡料都要準備一個半個時辰以上，成品過水水煮定型又得花半個時辰，加起來就得兩個小時左右。

    這些魚丸蝦糕，製作起來倒是不費事，隻要將餡料剁碎，放在一起攪合攪合，最後再用勺子從虎口上挖出一個丸子形狀一樣的泥丸，然後放入水中定型，定型就可以，反正等到下火鍋的時候還要煮。

    至於其他的蔬菜菌類，自然洗好摘好管夠的。

    而火鍋底料這個最為重中之重的靈魂所在，她也掌握了核心必備神器，那就是辣椒。

    牛油運氣好采購到了些，今天的分量夠了，當然就算沒買到牛油，也可以用其他油代替，隻不過牛油吃起來口味更醇厚些。

    現在萬事俱備，隻剩實際操作了。

    林茗雙手撐腰，環顧台麵上的這些食材們，於是打算先熬火鍋底料，火鍋底料麵的高湯得現熬，用料也簡單，就是牛骨豬大骨以及雞架鴨架，熬製出鮮美的骨湯之後，再將其和炒製好的辣椒油以及其他香辛料混合熬煮半個時辰以上，工序簡單的火鍋底料這就製作而成。

    當然，其他酸甜麻辣的蘸料，比如番茄醬芝麻醬花生醬蔥薑蒜泥辣椒麵醬油醋這些，大家自然都可以隨意組合隨意搭配。

    之後林茗便先將鍋洗淨，又將需要熬煮高湯的食材都處理好焯水之後，便放入鍋中蓋上鍋蓋煮，然後另外一口鍋準備著同樣需要煮製的香辛調味料。

    將這些全部速度弄好之後，剩下的時間，林茗就開始切肉剁肉調製肉丸子，雞肉丸鴨肉丸以及豬肉丸處理起來比較簡單，正好用從熬製高湯那些骨架上剔下來的肉製作。

    但魚肉丸就比較難做了，這古代的魚刺也不少，黑魚也隻買到了一條，還隻有四斤多重，其他隻能用鰱魚代替了。

    鰱魚的肉質雖然也比較嫩，但刺卻很多，所以林茗之後很長一段時間，都在處理魚刺。

    家老人小孩都有，魚丸也比一般的肉丸口味更加新鮮好吃些，不把刺處理幹淨，剁魚肉的時候也不一定能發現，到時候吃進去卡在喉嚨可沒有喉鏡那方便可以取出刺，要是劃傷食道就更得不償失。

    好在鰱魚刺分布也算比較規律，剔了兩條魚的刺之後，林茗就找到了技巧，之後又如法炮製剃了兩條三斤重的，這才算將所有魚肉的刺都給去了。

    身邊排列的六七隻碗處理幹淨的肉類，雞，鴨，魚，蝦，豬肉，牛肉，除了沒買羊肉，就連牛肉也碰巧湊了個數。

    一共重約八斤斤，這還是肉的淨重，加上澱粉麵粉還有其他香菇蔥薑雞蛋一類的搭配，最後起碼能做出十斤的肉丸子，甚至還要更多些。

    這些肉丸子沈家人肯定不能一次性都吃掉，畢竟還有其他素菜一類的食材，所以林茗就想著吃一部分，凍一部分，畢竟肉丸子製作起來比較繁瑣，做一次起碼得吃兩三頓才合算。

    現在正好是冬天，雜物間的溫度也不高，將肉丸子用布吊在水缸上方蓋上蓋子，起碼能放四五天也能保持新鮮。

    隻要在這段時間內吃掉就不會有問題。

    之後的時間，林茗一邊將肉全部剁成肉糜，假如麵粉澱粉雞蛋蔥薑胡椒等調味，雞鴨肉丸子還加入了香菇青菜碎葉做成菜肉丸子。

    這時沈母那頭也空下來，和林茗打了招呼就幫她一塊處理食材。

    顯然現在沈家的人一看到林茗進廚房，便都內心充滿了期待，畢竟林茗一進廚房就說明晚上又有好東西可以吃了。

    就連院子的正搖頭晃腦背著書的蘿卜頭都有些激動起來。

    “林氏，你這做的是什？”

    沈母一邊摘菜一邊好奇地問道，林茗倒是不瞞著：

    “是一種叫火鍋的吃食，聽起來新鮮，不過做起來倒也簡單，就是將所有食材放到鍋煮熟燙熟了吃。”

    想到主食這方麵，麵條容易煮爛，但米粉或者粉條不會，隻是這好像還沒粉條，不過想要做也簡單地很，就跟做涼皮差不多，一會她教沈母做一下，也算是加個主食。

    沈母聽著這話，覺著這個火鍋有點像燉菜，也就是大鍋菜，心道這也似乎不是很少見，畢竟誰家早晚飯嫌麻煩，也都麵條青菜白菜的放鍋一起煮著吃。

    就是不知道林茗所說的這個“火鍋”是什樣的了。

    林茗見沈母有些疑惑，便想了想道：

    “這個吃食最顯明的特點就是火熱，也就是燙，冬天吃能暖身體抵禦寒冷。”

    她拿的是鴛鴦鍋，高湯也和辣的鍋底分開熬的，所以雖說吃的是火鍋，但家人還是可以自由選擇想吃辣的還是不辣的。

    雖說對現代有些人來說，火鍋吃鴛鴦鍋是一種無奈心酸，她也喜歡吃辣的，但對古代人來說，突然接受這火辣的食物，肯定不太容易，所以給個選擇也算考慮完全些。

    沈母聽到這，倒是也不由有些好奇起來，冬日就算做的吃食再熱，到吃的時候也涼了不少，雖說或多或少能使身體熱起來，但也總是美中不足，不知道這個火鍋究竟是什樣的？

    林茗也沒再解釋，畢竟等吃的時候就全部都清楚了，火鍋與其說是一種完全全新的吃食，不如說是從許多吃食延伸出來的一種食用方式。

    所以一種食用方式，自然怎解釋都多餘，最直接的法子自然就是做出來，現場演示了。

    有了幫手，活自然就做的快了許多，尤其是二人一個調餡，一個處理蔬菜食材，等林茗將所有肉丸子的肉餡調好了之後，沈母的菜也全部處理好，可以直接放入火鍋燙熟了。

    “娘，這些餡料，咱們一會得做許多肉丸子，做完一次肯定吃不完，到時候存放好，還能再吃一兩回的。”

    沈母一看做這多準備，自然也沒覺得林茗一次做多些有什，本來誰家為了省柴火省油，都是一次多做些，以後再熱熱吃的。