一般而言，早餐作為一天之中的第一餐，通常會希望不要吃的那油膩，但若是要補充身體必需的蛋白質，吃上一顆蛋，變成了豆製品以外的最佳選擇，討喜的色澤，搭配上濃鬱而鮮美的滋味，不管在世界上的哪一個角落，都十分受到追捧和歡迎。

    自從上回將蛋液用作炸物的麵衣之後，何榭在品嚐美味的肉排與毒蛙的同時，也知曉了這蛋的來源，這種蛋來自一種名為賀蘭鸛雀的大型鳥類，成熟的賀蘭鸛雀約莫有一米多高，模樣似鶴，擁有長長的脖頸與腿腳，體色較為灰褐雜亂，頭頂上鮮豔的藍色羽毛是牠的鮮明標誌。

    而這種蛋有一種非常突出的特色，那便是蛋殼比起一般的蛋來可以說是堅硬異常，就算何榭將他舉至頭頂自由落下，落在地上的它頂多就是多添一些蛛網狀的裂痕，要想將之擊破，還得特別多出不少利才能將它打破。

    而究其原因，竟是出自對於雛鳥的保護，賀蘭鸛雀的繁衍並不容易，每一隻幼崽都珍貴異常，而加強蛋殼的硬度，雖說能讓蛋不易受到外力擊破，但更硬的蛋殼也意味著雛鳥要花更大的力氣才能破殼而出，相應的便拉長了幼鳥在蛋成長的時間，破殼而出的幼鳥比起一般的雛鳥更加強壯的話，也能拉高雛鳥的存活率。

    這件事與蛋的味道也是有十分緊密的聯係，若要能支撐雛鳥在蛋殼的長時間生長，蛋的營養儲備自然要更加豐富，除了蛋黃的占比更大之外，味道也是比它先前所品長的蛇蛋更為濃鬱，昨日用在麵衣食感觸不夠深刻，今天弄出一道充滿蛋香的美味料理自然是勢在必行。

    若要品嚐蛋的美味最重要的一點便是口感，無論怎料理，隻要蛋的質量夠好，基本上在味道是幾乎不會出什差錯的，無論是濃鬱的蛋黃還是帶點清香的蛋白，在味道上基本都毫無破綻，維持蛋的柔軟滑嫩，才是蛋料理的精華所在。

    何榭今天打算製作的，便是西式料理中經典的奧姆蛋卷，均勻而美味的淡黃色，勻稱的圓胖梭形，輕輕劃開後，柔滑的蛋液四散流淌，就算沒有任何的配料，依然勾人食欲，美味十足。

    最單純而經典的奧姆蛋，隻需要最簡單的蛋與鹽巴，除了一些防止黏鍋的奶油稍稍增色，便再也不需要其他材料的點綴，若有上好的蛋，這樣的作法無疑最能夠品嚐出蛋本身的美味。

    費了好大一番力氣，何榭終於把剩下的兩粒賀蘭鸛雀蛋全數打破，其實它的蛋殼也是十分營養，但目前的何榭對於要怎美味的料理蛋殼，依然是一點想法也沒有，要是直到最後都沒有答案，這些充滿養分的蛋殼便會成為大米的飼料，幫助牠多長個子，早日成為一隻會下蛋的好金雉。