這寥寥數片的生魚片，便是他今日涼菜的收尾了，除開已經品嚐過的上背部，這鮮嫩的粉色魚腹，正是他此回要品嚐的最大目標，若說上背的顏色是濃烈盛放的山櫻花，那魚腹的顏色就好比淡雅的吉野櫻，淡淡的粉色色調，讓整片魚肉看起來便如沾上了些許鮮紅的純白旗幟。

    作為脂肪更為豐富的部分，那想來應該要比背肉更加柔嫩才是，不過，這鬼首石斑缺打破了何榭的常識，透過油脂將魚肉的纖維緊密聯結起來之後，就算是完全沒有彈性的魚肉，經過按壓之後也會緩緩回複，於是他便毫無顧忌的用筷子將魚腹放進嘴巴之中了。

    當魚片入口，首先感受到的便是脂肪帶來的甜味，因為口腔之中的溫度一般高於脂肪的融化溫度的緣故，所以隨著口腔的逐漸加溫，嘴的魚肉便漸漸開始了分解，而因為鬼首石斑與其他的魚種不同，原本靠著脂肪彼此緊密連結的魚肉纖維，便因為接合濟的失去而分崩離析，化為美味的洪潮在嘴奔流。

    雖說脂肪的香甜稍稍蓋過了鬼首石斑特殊的百合香氣，但從另一個方向來詮釋這項食材也是一項嶄新的體驗，三下五除二的把一道道開胃可口的冷菜都給解決掉之後，接著便進入今日最為重要的主菜環節，而他也終於能夠享受鮮嫩魚肉所帶來的美食饗宴。

    首先上場的便是他一看到這魚肉的性質便決定製作的清蒸口味，因為缺少了一般蒸魚常用的醬油一類的調料作為味道基底，這回他采用的較為接近東南亞的做法，按照著清蒸檸檬魚的做法來調製這道蒸魚的醬汁，一把覆蓋在其上的蓋子掀開，綠針漿果的酸香便立時在小屋之中炸開，讓本就因為方才的涼菜而胃口大開的何榭馬上向其伸出了筷子。

    簡單的糖水與檸檬汁加上魚露之後再添上適量的香菜與辣椒，淋在清蒸魚之上便成了美味的泰式檸檬魚，因為缺乏某些材料的緣故，何榭便用了綠針漿果來取代檸檬，生鮮的夢漩草取代香菜，再以鹽巴補上少了魚露之後缺乏的鹹味，雖說做出來的味道與正統的檸檬魚差異不小，但依舊是完美繼承了這酸辣中布滿著香料口感的味覺精神。

    經過了蒸氣蒸熟之後，原本嫩粉的的魚肉便顯得更加淡雅了，尤其他還用上了富含油脂的魚腹，原本便已經十分接近白色的魚肉，如今隻餘下淡淡的緋紅色澤，而經過了熟成之後，本來一碰就碎的魚肉雖然依舊鬆散，但至少不會再因為些微的碰觸化散為無數的纖維細絲，能以筷子夾起一小塊來了。

    當鮮嫩的魚肉隨著輕透的醬汁進入口中，秉持著東南亞料理調香濃厚的風格，一入口強烈的酸辣氣息便向著他的腦門直衝而去，為了擁有能夠與之匹敵的辣味，何榭這回特別選用了黃色的龍焰，強烈的酸辣在他的嘴綻放，卻是顯現出魚肉的鮮嫩柔軟，輕柔與刺激的口感在嘴交錯，實在是十分過癮。

    雖說這樣強烈的酸辣香料氣味壓過了魚肉的本身的百合清香，但卻將它的鮮嫩發揮到極致，隻有在嘴充滿刺激性的酸辣氣息之時，才會感受到鮮嫩魚肉的可貴，透過不同的料理方法發揮出食材不同的長處，本就是料理的迷人之處之一。