雖說這道菜是使用他平常不曾入菜的肉瘤與魚鱗做成，但光從外表看來，其實與一般的料理並無二致，幾塊炸的金黃酥脆的條狀物四散在盤中，光從這普通的外觀和熟悉的香味之中，根本是看不出來這道料理是以魚鱗和肉瘤這兩樣奇異的素材所完成。

    這道菜被他簡單的命名為魚鱗炸肉瘤，使用了被炸的焦香酥脆的魚鱗做為外層麵一的主要構造，而頭的條狀物，自然便是他從未嚐過的鬼首石斑的肉瘤了，但光從外表看來，其實與一般的炸魚柳並沒有什兩樣。

    將殺魚時所除下的魚鱗收集起來清洗幹淨之後，便可以直接入鍋油炸，彷佛炸洋芋片一般，當透明的魚鱗逐漸變得金黃焦酥的時候便可以起鍋了，不過，因為鬼首石斑的魚身十分巨大，相應的魚鱗的大小也是十分誇張，何榭自然是不能夠四分之一個手掌大的鱗片直接入菜，還得以菜刀仔細切碎之後才能使用。

    因為內部的結構已經被高溫破壞，原本十分影響口感的魚鱗已經十分酥脆，彷佛薯片一般的質感，甚至不需要用上刀鋒切割，僅僅以刀麵就能將炸酥的魚鱗拍碎，而接著，就是他這道料理的另一個主角登場的時刻了。

    對於這從未見過的食材，何榭一開始自然是無從下手，所以最首要的工作，自然是先嚐一小塊煮熟的肉瘤看看究竟是什樣的材料再做決定，與連接在一起充滿彈性的魚皮不同，或許是因為必須接收水流動向的緣故，它的觸感十分柔軟，幾乎要掐出水來的柔嫩程度，與他先前嚐過的腦花還比較接近。

    但出乎他意料的是，這如腦花般柔軟的性質卻在煮熟之後完全改變了，煮熟之後的肉瘤褪去了原先的嫩粉色澤，反而變得有些灰白，柔軟的觸感完全消失，取而代之的是更接近獸肉的質地，但咀嚼起來的味道卻依舊是鬼首石斑的香氣，不隻是魚肉的味道，就連百合的清香也是完全保留，甚至更為濃烈。

    雖說這肉瘤的口感出乎意料，但至少並沒有超出他預計製作油炸料理的守備範圍之外，要是最後發現是那種十分彈牙需要長時間燉煮的質地，與幾乎隻能拿來油炸的魚鱗便搭配不起來了。

    既然確定了要製作炸肉瘤，何榭接下來的動作便十分迅速了，柔軟的肉瘤拍上薄粉，再裹粉漿，最後再將酥炸完畢的碎魚鱗沾附其上，便能夠入鍋油炸了，需要注意的事情隻有一項，因為肉瘤在熟成之前十分柔軟的緣故，簡單的外力便會導致它的變形。

    若是在一般的料理中，這其實並不是什太大的問題，但因為料理方法是油炸的緣故，要是肉瘤扭曲的話，便會導致粉漿的沾裹變得不均勻，原本在酥炸物中就屬於比較堅硬的魚鱗要是大量的堆積在一塊，便會稍稍影響到最終成品的口感，但就算隻是個小小的失誤，對於每一分美食能量都十分重要的何榭來說，仍舊是必須警惕的問題。